卤肉香不香卤水是关键，不止放香料，这一步才最关键

说到卤味的食物可谓是无人不知无人不晓的，而且卤味其实在我国占据着很大的一部分，而且好多人都特别喜欢吃卤味的食物，但是我们大家也都知道卤味的食物是比较难做。所以一般来说都是在外边的肉食店里直接购买现成的，而且一般的一些比较出名的肉食店，他们都是有专门的配方的。

卤肉香不香卤水是关键，不止放香料，这一步才最关键

既然都有专门的配方，那么真的说明我们自己在家就做不出好吃的卤味了吗？其实并不是这样的卤味，最关键的就是卤水那么如何调出非常香的卤水呢？今天沫沫就给大家来讲一讲卤水的最关键的就是配料我们一起来看一下如何调制配料。

首先在调制卤水的时候，最基础的就是离不开八角香叶桂皮产品这些基础的调料，而且油盐酱醋也是离不开的，除了这些常见的调料之外还要再多放上一点它，也就是葱香油。在日常生活当中，好多人都觉得在烹饪的时候，只要多放调料，做出来的卤水就会非常的香，其实有时候结果恰恰相反，反而导致卤水的味道变苦。所以说等到卤水快要出锅的时候，如果我们加上一小勺葱香油的话，不仅是卤水中的食材变得非常的香，而且色也格外的诱人。

当然除此之外，我们将卤水做好之后，要保存好一锅卤水，卤水保存的时间越久，味道更加醇香一些，而且每次弄完食材之后一定要再次将卤水烧开，这样静置一会儿，并且不要有冷水的进入到卤水当中，否则卤水是很容易会变酸变位的，尤其是夏天的时候，大家一定要注意卤水的储存。

如果卤3、4次食材之后觉得味道不够香了，那么我们就要再按照原先的比例再添加香料和配料啦，这样熬出来的卤水特别的香，而且做出来的卤肉也格外的正宗入味。