大家好,我是阿雅小厨,一位全职妈妈,也是美食爱好者,平时喜欢记录一日三餐,也喜欢和大家分享美食。
又是一年的夏天过去了,立秋后天气日渐凉爽,不管是酷暑还是寒冬,我依然会不间断更新我的美食。今天介绍的这道菜是茄子,一年四季都能在菜市场见到它,不管是蒸茄子、炒茄子、炸茄子,它的味道总是能让人胃口大开,越是这种普通的食材越是怎么都吃不够。
说起来今年夏天都没做过蒸茄子,就是蒜泥茄子,因为家中孩子太小不能吃辛辣的蒜末,所以为了照顾他的胃口一直没有做过,今天去超市,看到这种广茄,比普通的紫色长茄子要个头大好几倍,价格也很便宜,而且看起来非常新鲜,正好适合蒸着吃,老公也说很久没有吃蒜泥茄子甚是怀念。
记得小时候家里有菜园子,种的是圆茄子,从菜地里摘回来简单清洗一下,也不用去皮,直接切成大厚片,和馒头一起上锅蒸熟,出锅之后浇上蒜末调的一碗料汁,再加点香菜香油,那味道,真是太美味了,现在我们买回来的茄子经过商贩的一番运输都不是特别新鲜了,不太适合做蒜泥茄子,今天好不容易遇上嫩茄子,不能再错过了。
【蒜泥茄子】
【所需食材】茄子,大蒜,葱花,醋,生抽,香油,盐,糖
【制作步骤】
1.以前家中自己种的茄子是不用去皮的,茄子皮中花青素含量特别高,常吃能抗氧化,延缓衰老,今天的茄子也没有去皮,切成段之后,放到盐水中泡10分钟,加点盐茄子就会脱水,上锅蒸的时候就更容易变软了,而且熟的也快。
2.茄子直接放到盘子里面,冷水上锅蒸,水开蒸8分钟就熟透了。
3.调一碗料汁,大蒜是必不可少的,大蒜拍扁切碎,再来点葱末,加上生抽,醋,香油,加一点糖提鲜,再加适量盐调味,如果喜欢吃辣可以加点辣椒油。
4.蒸好的茄子盘子中会有汤汁,把多余的汤汁倒掉,再加上调好的料汁,这道蒜泥蒸茄子就做好了。这道菜做法简单,吃起来确实满满的回忆。
小贴士:茄子属于性凉的食物,脾胃虚寒的人不宜多吃,也不适合同性寒的海鲜一起食用,比如螃蟹,螃蟹和茄子两种食物分开来吃都十分的美味,但是如果两种食物一起吃,对人的肠胃是有害的;茄子和红薯也不能同时吃,吃多了会引起胃部不适;茄子和牛肉或者猪肉搭配在一起可以强身健体,味道也非常鲜美,猪肉茄子馅包子,或者西红柿茄子烧牛肉。
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