私房大盘鸡的做法与步骤

主料：土鸡 1000克，土豆 500克，食用油200克

辅料：啤酒 半罐，青椒少许，豆瓣酱少许，草果少许，香叶少许，大葱少许，干辣椒少许，白糖少许，大蒜少许，鸡精少许，味精少许，食盐少许，姜少许，花椒粒少许，料酒少许，老抽少许

做法步骤：

1，鸡切成小块，把水烧开倒入锅里煮一分钟过一道血水，捞出鸡块把水滴一会儿

2，把姜切末，葱切成小节，蒜切成两半

3，鸡块放入料酒，姜末，葱，腌制半小时左右。（葱，姜留一部分后续要用）在腌制鸡的过程，把所需要辅料准备好待用

4，土豆切小块，青椒切小段，干辣椒切成小段

5，冷油放糖熬出颜色，中火，糖的颜色微红放入腌制好的鸡肉（炒到鸡皮微微上色）加入红油豆瓣，炒制出红油颜色

6，将葱，姜、 蒜，干辣椒，花椒，香叶，放入锅里翻炒，在放上盐，老抽

7，加入啤酒和凉开水中火煮15分钟，啤酒和水必须过鸡块，加入青椒，土豆，小火闷煮几分钟，特别注意一点，时间不宜过长，土豆容易煮化，汤汁不要收的太干。太干就不好吃了。



著作权归作者所有