大家好，我是农人玉婷，今天玉婷给大家分享的是辣椒品种介绍。辣椒既是食物又是一种调味品，酸甜苦辣咸五味，而辣是其中一味，说最刺激也不尽然，而且不喜欢辣的人避之不及，喜欢的人却一日不可缺，无辣不欢。今天玉婷就来和大家聊一下市场上常见的辣椒品种，下面让我们来详细了解一下吧:
▲辣椒
辣椒原产于墨西哥，在明代末年时才传入中国，随着大航海时代的推进，辣椒在世界各地传播开来，距今已有400多年的历史了，又因为是海外番邦传入，所以那时也叫作海椒、番椒，而最初在古时辣椒只是被用作医疗，并非食用品哦。辣椒被公认为是一种健康的食品，不仅富含维生素C，还有健胃、祛湿、活血、改善心血管功能等各种好处，虽说辣椒的好处不少，但物极必反，吃多了也不行，尤其肠胃不好、皮肤病、慢性肝病等患者的人不能过多食用。
▲朝天椒
朝天椒
朝天椒原产于泰国，后于中国引进辣椒籽，并培植出多个朝天椒品种。辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。全草入药，根茎性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。
▲子弹头辣椒
子弹头辣椒
子弹头辣椒是朝天椒的一种，辣度高，因椒果小形似子弹，所以得名子弹头辣椒，一般是制作干辣椒、辣椒粉，也用多于川菜、泡菜等。这其中贵州的子弹头辣椒品质不错。
▲线椒
线椒
常见的线椒有绿色和红色，绿色辣味不重，成熟红透后辣味升级，也被称为二荆条，是制作辣椒味豆瓣酱的好材料，同杭椒类似，但比杭椒长一些，果肉脆硬，也多用于配菜。
▲二荆条
二荆条
四川的二荆条，二荆条辣味一般。但是是正宗川菜用作调料不可缺少的调味辣椒。二荆条辣味一般，籽少、颜色亮丽、香味浓，主要产于四川，贵州和新疆等地。
▲尖椒
尖椒
尖椒又叫牛角椒，因形状像牛角而得名，口感微辣，果肉厚实脆嫩，红色和绿色的尖椒是入菜的好材料，常见于烧椒擂茄子、虎皮尖椒、尖椒炒肉等。
▲杭椒
杭椒
杭椒微辣，颜色浅绿，果肉皮薄偏软，炒菜时常见，如杭椒牛柳、尖椒炒蛋等。
▲小米椒
小米椒
小米椒是辣度比较高的一种辣椒，常见有绿色和红色两种，辣椒籽比较多，果肉比较薄，在东南亚叫作小鸟椒，可以制作干辣椒、辣椒粉、辣椒油等，火锅店的调料区用的都是这个。
▲七星椒
七星椒
生产于四川的辣椒品种，因为辣度能达到七星级而得名七星椒，主要的优点是皮薄但是肉厚，辣味浓厚，香味浓郁。是多年出口外销的辣椒品种。有优质农产品的称号，可以做成多种形式食用。这种辣椒维生素含量很高，富含营养物质。
▲螺丝椒
螺丝椒
螺丝椒对于湖南人来说可谓十分熟悉，事实上螺丝椒是一种杂交的辣椒。它的颜色多是嫩绿或深绿的，果形细长、多皱褶和弯曲，口感比较脆爽，非常适宜在山东、西北以及湖南等地种植。
▲灯笼椒
灯笼椒
海南灯笼椒，在世界辣椒之中位居第二，辣度高，不可新鲜食用，气味芳香，是加工辣椒酱和提取辣椒素的原料之一，据说制作的辣椒酱味道鲜辣，而且吃了还不上火。
▲柿子椒
柿子椒
柿子椒也叫甜椒、灯笼椒、菜椒等，不辣，果肉厚且柔软，果型较大，颜色各异，可以生熟两吃，可做配菜、也可以做沙拉，辣椒炒肉等菜。
▲牛角椒
牛角椒
这种辣椒的优点是果大、顺直、高产、抗性强，主要是早熟品种，目前最优秀品种是绿美龙，栽植数量最多，原产福建，是八大名椒之一，以干椒最为出名，皮薄、透明、香味浓是干椒的特征，一直是重要出口商品。
▲云南皱皮椒
云南皱皮椒
云南皱皮椒跟我们平时常见的表皮光滑的辣椒不同，长的弯弯扭扭的皱皮椒看起来很水灵，其实辣度辣度也很高，果肉比较薄，清香热辣，可做皱皮椒皱皮椒炒牛肝菌、皱皮椒炒肉等菜。
上面介绍的都是一些平时市面上能见到，而且大家平时也都会买的一些辣椒品种。
这里还有两种辣椒想介绍给大家，虽然我吃辣，但其中一种被传的神乎其神，着实不敢吃，倒是云南的涮涮辣可以尝试一下，也劝小伙伴们千万不要轻易尝试，万一是真的那可得不偿失了。
▲涮涮辣
涮涮辣
涮涮辣铲子云南，是野生小米椒的一个变种，果实锥形、果皮较薄，因大多是野生的，所以产量特别低，所以常见于云南德宏州一代，也有部分出产，但数量及少。这种辣椒在吃的时候将果实弄破，在汤汁里涮一下就已经有辣味了，如此反复使用直到剩下辣椒杆时才丢弃。这种辣椒还是在看风味人间的节目时才知道的，居然还有这样的辣椒啊，特别想尝试一下。
▲印度魔鬼椒
魔鬼椒
印度魔鬼椒又叫断魂椒，在07年时被评为世界上最辣的品种，虽然现在排上第四了，但依然不可忽视，其辣度是辣椒酱的400多倍，所以大家千万不要轻易尝试哦。
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