对于女人来说,多吃牛肉,不仅能够补血,而且还能抗衰老,因为牛肉里面的铁元素和锌元素都是特别的丰富,可以说他已经超越了红枣里面的铁元素,而心源素胶囊帮助人体抗衰老,虽然牛肉做法很多,但是很多人都不知道怎样做才是最好吃的,今天跟大家说的就是卤牛肉了,或许很多人都尝试过自己在家做卤牛肉,但是从来做的都不好吃,没有鲁甸做的那么有韧性,而今天小编就给大家分享一个这样的方法,之后吃到嘴里特别的累,在家也能容易做,只要在里面多加这样东西,那么味道绝对不说老卤店。
将花椒首先首先准备食材,我们选用的就是腱子肉,桂皮,八角,香叶,小辣椒,料酒,老抽,白砂糖,盐,接下来的步骤就是:首先最重要的就是选对牛肉也很关键,一定要选择牛健子肉,也就是牛大腿根部的肌肉,只有这个部位做出来的肉才会特别的有嚼劲,而且肉筋儿也很分明,紧实入味,准备好以后先将它清洗干净,家里面多余的血水都清洗到位。
将洗干净的肉先放到清水当中浸泡两小时,这样不仅能再一次的去除血水,而且也能清楚里面牛肉的腥味,同时在泡的过程当中也能让牛肉吸收更多的水分,这样卤出来以后牛肉就会特别的软肋,泡的时间不要过长,只需要两个小时就刚刚好。浸泡好之后将牛肉焯一下水,但是这里一定要记得冷水下锅,煮好以后把浮沫都将它撇干净,而这个时候再将需要的香料准备好,花椒桂皮八角香叶小辣椒都放到一个碗中,而这个时候就是自制的一个香料包。
在牛肉倒入适量的料酒,然后再放入准备好的香料,这个时候再放入一些姜盐和老抽,如果不想吃辣的,就可以少放一点辣椒,这样牛肉既不辣而且味道更加的好吃,再加一点水水要一定没过牛肉,然后就是将它大火煮开以后再转成小火慢炖一个小时就可以了,在桌前只要再加一些糖浆,它上色,这样卤出来的牛肉不仅好吃,颜色看起来会更加的好看。但是在关火的时候,大家先不要着急将它捞出来,一定要记得让它再闷上一个小时,或者到两个小时之间,这样牛肉就会更加的入味了,这样的牛肉,如果一顿吃不了夹起来放到冰箱第二次在吃的时候也会更加的入味,丝毫不影响它的口感。
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