紫薯糯米糍
材料
紫薯,糯米粉,白糖,食用油,椰蓉,炼乳
做法
先将紫薯洗净,连皮放入蒸锅蒸熟透,然后拿出放凉剥去皮,放入碗中加入炼乳,用勺子捣成紫薯泥备用。
取适量的糯米粉,加适量的水和白糖搅拌成团,再加点食用油揉匀(加食用油主要是防粘)。然后分成大小合适的小剂子。
取适量的紫薯泥包入一个小剂子中,用手心搓出圆形。如法炮制所有的小剂子。
然后将做好的生紫薯糯米糍放入蒸锅,隔水大火蒸10分钟,蒸好趁热滚入椰蓉中,即可食用。
水晶紫薯糕(吃过这款小吃的人不多吧?)
材料
紫薯1个,西米200克,蜂蜜,白糖
做法
先把西米加入白糖用料理机一起磨成细粉。磨好的西米粉放入容器中,准备适量温水慢慢加进去,揉成团,静置一会待用。上面盖上保鲜膜,不然表面会干掉。
紫薯洗净上锅蒸熟透,然后剥去皮,放入碗里加一勺蜂蜜,用勺子压成紫薯泥备用。
将西米面团从容器中取出,先揉一下,再用擀面杖擀成长条状的面片,戴上一次性手套把紫薯泥搓成细长条,然后把紫薯长条放在西米面片上,从一边开始卷起来,再用刀切成你想要的长度。
最后将做好的生水晶紫薯糕,上锅隔水蒸15分钟,关火焖5分钟,即可出锅。晶莹剔透,又漂亮又好吃。
糖不甩
材料
糯米粉,红糖,熟花生碎
做法
先将适量的糯米粉装在容器里,再加入适量温水在糯米粉中,边加水边用筷子搅拌,成雪花状时停止加水。用手将面揉成软硬适中的面团。
把面团分成若干个小剂子(每个小剂子大约20克左右比较合适),然后把每个小剂子都揉圆成糯米圆子。
锅里烧开水,水开后下做好的生糯米圆子,大火煮沸,晃动锅子防止粘锅。分几次点入适当凉水止沸,直到糯米圆子浮在水面上即可停火。
另取一炒锅,将红糖倒入锅中,加入小半碗水,小火将红糖煮化,变浓稠。然后将煮好的糯米圆子用漏勺捞入红糖水中,稍煮片刻上色,停火。
最后将做好的糖不甩倒入碗里,撒上熟花生碎,即可开吃。
糯米糍糕
材料
糯米,大米,葱花,盐,食用油
做法
先准备好2小碗糯米,一小碗大米,将糯米提前浸泡2小时以上,然后和大米混合在一起淘洗干净,放入电饭锅中做成糯米饭。
将糯米饭盛出稍凉,加入切细的葱花和盐拌匀。找一个扁平有盖的容器,铺上保鲜膜,将拌好的糯米饭装入容器,用饭勺压平实,饭切不可松散,一定要压紧,不要太厚,1cm厚就足够了!放入冰箱冷藏四小时以上。然后取出用刀切成手心大的大片。
平底锅放入稍多一点食用油,开中大火,一片一片的炸。一面炸金黄了再翻面,单面大概要炸一分钟,一片炸差不多了再放新的,锅里一下炸太多会相互粘起来。
待炸至两面金黄色了,即可虑油出锅,稍凉后即可食用。
煎茄饼
材料
茄子,面粉,鸡蛋,盐,五香粉,食用油
做法
将面粉放入碗中,加一个鸡蛋和适量的水搅拌成干稀合适的面糊备用(干稀程度,就是你放一片茄子进去粘一下,面糊糊不会马上掉下来,茄子上会沾上面糊为宜)
再在面糊中加盐和五香粉调味,搅拌均匀。
茄子洗净切片,在面糊里面过一下,两面粘上面糊即可。
平底锅放入适量食用油,把粘好面糊的茄子片放进去煎,开小火煎至茄子片两面金黄即可出锅。
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