据说是一款来源于动画片的神作美食变成现实,听起来也挺有趣的。细腻绵软的海绵蛋糕,混合冰冰凉凉的凝乳层,中和了整体的甜腻,吃起来又像冰淇淋,又像芝士蛋糕,奶香味十足炒鸡好吃。大家也一起来试试这种奇妙的感觉吧!
美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品
杏仁焦糖层:
杏仁片20克、淡奶油10克、细砂糖100克、水24克
雪藏蛋糕层
淡奶油40克、杏仁30克、鸡蛋1个、马斯卡彭芝士75克、细砂糖32克
柠檬汁1大勺、海绵蛋糕1片、淡奶油焦糖 适量
操作步骤:
1、首先做杏仁焦糖层,将杏仁片放入烤箱烤熟;细砂糖加水放电磁炉上中小火熬糖浆,慢慢熬出颜色后加入淡奶油拌匀(如图)
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2、模具底部铺上杏仁片
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3、再倒入熬好的焦糖
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4、接着做雪藏蛋糕层:鸡蛋黄加马斯卡彭用手动打蛋器搅拌均匀,加入剁碎的杏仁片拌匀
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5、淡奶油打发好后加入柠檬汁拌匀,然后再倒入步骤4中拌匀
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6、鸡蛋白加细砂糖打发至湿性发泡
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7、取1/3打发好的蛋白到步骤5中混合,再将混合物全部倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
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8、拌好的面糊铺入模具8分满
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9、取一片形状跟模具一样大小的海绵蛋糕片,其中一面抹上一层淡奶油焦糖
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10、然后再盖入雪藏蛋糕层上
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11、放冰箱冷藏,吃的时候取出切块即可
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