吃生鱼片为什么要芥末 谁叫芥末是杀菌高手

生鱼片又叫刺身是日本引进的一种鱼的吃法，但是吃生鱼片似乎会固定的要蘸芥末，这是为什么呢？今天养生堂小编给大家讲讲吃生鱼片的注意方法和芥末的作用。

什么是生鱼片？

生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍。是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。

芥末的作用

芥末具有呛人的气味，主要源于芥末中的芥子油，它是一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长。

生鱼片为什么要蘸芥末？

芥末中的芥子油有开胃的作用，所以生鱼片蘸取芥末不仅能够开胃，还能够对生鱼片起到杀菌的作用，所以我们吃生鱼片时可以适当的蘸取一些芥末。

生鱼片蘸芥末能杀灭寄生虫吗？

虽然吃生鱼片蘸取一些芥末能够起到杀菌的作用，但是芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫，所以，想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的。

生鱼片蘸芥末注意什么？

芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。

以上就是小编为大家带来的生鱼片为什么加芥末的原因，大家下次再去吃生鱼片的时候不要因为芥末辣就不吃了哦。