国庆家宴，7道蒸菜，有荤有素，味道真不错！油烟少口感好吃不腻

秋天多做蒸菜，荤素皆可，每天换着做，国庆节放假再也不愁吃什么

国庆小长假，不外出，在家做点好吃的，家常的，约上三五个知己好友，吃吃喝喝叙叙旧，时间也打发得更快一些。秋天天气也比较干燥，家常蒸菜最省事方便，来看看7道荤素皆可的蒸菜，味道真心不错，关键油烟少、口感好也不油腻。

第一道【黄米蒸肉丸】

食材：牛肉200克，香菇2朵，大葱1段，淀粉1茶匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，油、盐各适量，黄米100克。

做法：

1. 把牛肉剁成碎末，干香菇泡发切碎，大葱切成碎末。
2. 黄米用清水提前浸泡10分钟。
3. 牛肉香菇馅儿里分别加入淀粉、生抽蚝油等调味，顺时针搅拌上劲。
4. 调匀入味的牛肉香菇馅用手搓成肉丸。
5. 浸泡过的黄米沥去水分，成型的肉丸在黄米里滚上一两圈，使肉丸外层都裹上黄米粒。
6. 裹上黄米的肉丸放入蒸笼里，大火蒸20分钟。

第二道【虫草花蒸肥牛】

食材：虫草花200克，肥牛1盒，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，盐适量。

做法：

1. 肥牛提前解冻，加入蚝油、生抽和食盐调味拌匀。
2. 虫草花摘洗干净码放在盘子底部。
3. 入味的肥牛片均匀的铺在虫草花上，放入蒸锅中蒸10分钟。

第三道【粉蒸牛肉】

食材：牛肉300克，土豆1个，粉蒸肉调味料2勺，蒜头1个，生抽1茶匙，油适量，小米辣2个。

做法：

1. 把土豆削皮，切成小块，放入清水中浸泡，去掉多余淀粉。
2. 牛肉切成薄片，加入蒜末、粉蒸肉调料、生抽和油，拌匀调味。
3. 入味的牛肉片均匀的铺在土豆块上，放入蒸锅中蒸20分钟，出锅前再撒上适量小米辣。

第四道【蒜蓉蒸手撕杏鲍菇】

食材：杏鲍菇3个，蒜头2个，小米辣1个，油、盐、生抽各适量。

做法：

1. 杏鲍菇洗干净，手撕成细条。
2. 蒜头切成碎末，放入炒锅中，用适量油爆出蒜香味，加少许盐和适量生抽调味。
3. 炒好的蒜蓉均匀的铺在撕成条的杏鲍菇上，放入蒸锅中，大火蒸8分钟即可。

第五道【金针菇蒸蛋】

食材：金针菇200克，鸡蛋4个，香油1勺，蒸鱼豉油2茶匙，清水半碗。

做法：

1. 鸡蛋磕入碗中，清水半碗，分4-5次与鸡蛋液快速拌匀。
2. 拌匀好的鸡蛋液过滤一遍，去掉细泡。
3. 金针菇洗干净，切掉根部，再切成小段，放入盛有蛋液的碗里。
4. 大火烧开水后，再把盘子放入锅里，中火蒸8分钟。出锅后淋上1勺香油和蒸鱼豉油调味即可。

第六道【虾仁蛋羹】

食材：鲜虾仁200克，鸡蛋4个，香油1茶匙，清水半碗，海鲜酱油1茶匙。

做法：

1. 鸡蛋4个磕入碗中，分4-5次加入小半碗清水，用筷子快速拌匀。
2. 拌匀的蛋液过滤一遍，放入蒸锅中蒸3-4分钟。
3. 新鲜虾仁去掉虾肠虾线，等鸡蛋羹表面成型后，再把虾仁铺放在蛋羹上，继续中小火蒸5-6分钟。
4. 出锅时再淋上香油和海鲜酱油调好的汁儿即可。

第七道【干贝蒜蓉蒸丝瓜】

食材：丝瓜1条，干贝100克，蒜头2个，胡萝卜少许，蒸鱼豉油1茶匙，油少许。

做法：

1. 干贝提前用清水泡发软，胡萝卜切成碎末。
2. 蒜头拍扁切碎。
3. 炒锅烧热，把蒜末和干贝、胡萝卜碎末放入锅中，用少许油翻炒出干贝的鲜香味，加少许盐调味后关火。
4. 丝瓜削皮后，切成段，平铺在盘子里，丝瓜中间掏个洞，把炒好的蒜蓉干贝铺在上面，放入蒸锅中，蒸10分钟，出锅时再淋上适量蒸鱼豉油调味即可。

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