除了我们正常的一日三餐之外，还有一种美食在很多人心中无可替代，就是小吃，特别是夜市小吃。夜市小吃，一直是我们最为钟爱的，特点鲜明，风味独特。可以说，小小的一个夜市，就是一张美食地图，汇聚了来自四面八方的特色小吃。烤鱿鱼、臭豆腐、章鱼小丸子、螺蛳粉等等，每一款都是夜市的明星。我国偏北部地区现在正是寒冬季节，也是夜市的休市阶段，夏日里人声鼎沸的特色街里，也变得安静又冷清，少了那一口的唇齿余香，总觉得生活都少了一些滋味。
好在现在网购十分发达，不论身在哪里都能很快的买到最正宗的原材料，并且都能快递到家，而且还会根据当地特色搭配好了合适的调料酱包，只要自己稍加料理，一碗自制的夜市小吃，就能呈现出来，绝不输给专业人士。今天给大家推荐的就是柳州螺蛳粉，不仅风味地道，自己制作更加健康营养。
【菜名】：自制螺蛳粉
【所需食材】：方便米线一袋、小油菜一棵、酸笋两根、酸豆角适量、花生米适量、油豆皮适量、香醋少许、辣椒油少许。
【烹饪过程】：
1、将小油菜用刀顺着切开，一分为二，由内到外用清水清洗干净，再将青菜放到开水锅中，简单焯烫一下，捞出过凉水备用。
2、在锅中加入适量的清水，取出方便米粉，凉水下锅，大火煮开之后再煮十分钟，先捞出备用。
3、将锅内煮过米粉的开水倒掉，重新倒入等量的清水，再一次将米粉放入锅中，再一次煮开锅。
4、将油豆皮切成方片，酸豆角和酸笋切成丁，一起加入锅中和米粉一起煮，并且加入米粉配备的酱料包和香醋一起煮两三分钟之后关火。
5、将煮好的米粉和其他食材连同汤水一同倒入大碗内，将花生米洒撒在上面，再将烫好的小油菜摆上，最后淋上少许辣椒油即可。
【烹饪贴士】：
1、在焯烫小油菜等多种绿叶菜时，为了防止青菜叶子预热变黄影响卖相，可以事先在锅中加入几滴食用油，这样再焯烫青菜，青菜依旧会保持原有的翠绿油亮。
2、为了使米粉熟透但不失筋道的口感，通常在第一次煮米粉的时候，只需要煮到八分熟即可，如果不确定煮制的程度，可以尝一根，咬起来有稍有硬芯即可。
联系客服
