巧克力巴旦木挞的做法

喜欢吃巧克力，喜欢吃坚果，恰巧又喜欢吃葡式蛋挞皮的人儿可以试下这款美味的挞~ 方子自创，7个的量~

By 希葩提娅【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、30g巴旦木仁和15g白砂糖放入搅拌机

2、搅拌至巴旦木仁成粗颗粒状即可

3、将搅拌好的碎物倒入干净的容器内，再加入一个蛋黄

4、将蛋黄混合搅拌均匀后，倒入蜂蜜和香草精

5、继续搅拌均匀，放一旁待用

6、35g蛋白中倒入5g细砂糖

7、搅打至湿性发泡

8、将一半蛋白霜舀入步骤5中

9、混合均匀后将另一半蛋白霜倒入

10、搅拌均匀

11、10g黑巧提前隔热水融化，倒入其中

12、搅拌均匀（此时会出现巧克力凝固成小颗粒碎，因为天气比较冷的缘故，不碍事，现在上海的室温在7度左右，外面还下着雨，湿冷湿冷的(｡ì _ í｡)）

13、蛋挞皮直接从冷冻室中取出，将上面做好的馅填入，烤箱190度烤10min，之后再调整至170度烤20min

14、烤好后放一旁

15、30g牛奶中倒入15g水饴

16、将牛奶和水饴的混合物隔热水加热至40度左右

17、随后倒入事先融化的黑巧溶液中

18、充分搅拌均匀

19、装入裱花袋，在挞面上挤上喜欢的形状

20、最后撒上磨碎的巴旦木碎

21、成品

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