喜欢吃巧克力,喜欢吃坚果,恰巧又喜欢吃葡式蛋挞皮的人儿可以试下这款美味的挞~ 方子自创,7个的量~
By 希葩提娅 【豆果美食官方认证达人】
用料
做法步骤
1、30g巴旦木仁和15g白砂糖放入搅拌机
2、搅拌至巴旦木仁成粗颗粒状即可
3、将搅拌好的碎物倒入干净的容器内,再加入一个蛋黄
4、将蛋黄混合搅拌均匀后,倒入蜂蜜和香草精
5、继续搅拌均匀,放一旁待用
6、35g蛋白中倒入5g细砂糖
7、搅打至湿性发泡
8、将一半蛋白霜舀入步骤5中
9、混合均匀后将另一半蛋白霜倒入
10、搅拌均匀
11、10g黑巧提前隔热水融化,倒入其中
12、搅拌均匀(此时会出现巧克力凝固成小颗粒碎,因为天气比较冷的缘故,不碍事,现在上海的室温在7度左右,外面还下着雨,湿冷湿冷的(。ì _ í。))
13、蛋挞皮直接从冷冻室中取出,将上面做好的馅填入,烤箱190度烤10min,之后再调整至170度烤20min
14、烤好后放一旁
15、30g牛奶中倒入15g水饴
16、将牛奶和水饴的混合物隔热水加热至40度左右
17、随后倒入事先融化的黑巧溶液中
18、充分搅拌均匀
19、装入裱花袋,在挞面上挤上喜欢的形状
20、最后撒上磨碎的巴旦木碎
21、成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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