手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷

都说蛋糕卷是新手的拦路虎，各种问题，其实掌握这几个小窍门，新手也能轻松驾驭蛋糕卷

By 清雅小厨【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、准备食材

2、分离蛋黄和蛋清

3、蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀

4、低筋粉过筛

5、搅拌均匀

6、蛋白里用电动打蛋器打发，打到出现鱼眼泡加三分之一的白糖

7、继续打发出现细腻的小泡泡时，再加三分之一白糖

8、打发出现清晰纹路加剩下的糖

9、打发出现清晰纹路加剩下的糖，提起打蛋器出现小弯钩

10、取三分之一蛋白和蛋黄糊混合

11、从下往上翻拌均匀

12、把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白里，从下往上翻拌均匀，不要画圈圈搅拌

13、把混合好的面糊倒入烤盘里，把烤盘震动几下，震出小汽包

14、送入预热好的烤箱145～150度烤35分钟

15、取出烤好的蛋糕卷，把它放在晾网上，撕开油纸4个角，晾到和手温差不多撕开油纸

16、借助擀面杖卷起来

17、成品图

小贴士

1.每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱设置温度和时间 2.搅拌面糊，采用翻拌手法或者切拌手法，不可画圈圈

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