By 时光深巷少女与喵 【豆果美食官方认证达人】
用料
（蛋糕体）
鸡蛋 4个
牛奶 40克
色拉油 40克
低筋面粉 40克
柠檬汁 几滴
细砂糖 40克
（草莓慕斯）
淡奶油 300克
吉利丁片 5克
细砂糖 20克
草莓粉 适量
草莓 适量
（糯米皮）
糯米粉 85克
玉米淀粉 25克
牛奶 120克
细砂糖 25克
黄油 10克
熟糯米粉 适量
做法步骤
1、制作蛋糕部分，蛋黄蛋白分离，蛋白部分冷冻备用，蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀
2、另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分搅打至乳化状态后倒入蛋黄中搅打均匀
3、过筛低粉，横向抽动至面糊没有颗粒
4、蛋白加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态，取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀
5、倒入铺了的烤盘中，震出气泡后放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右，出炉后脱模晾凉切块放入慕斯模具备用
6、准备好制作草莓慕斯的材料
7、吉利丁片凉水泡软后放入50克淡奶油中加热至融化，剩余淡奶油加入细砂糖和草莓粉打至8分发
8、倒入含有吉利丁的50克淡奶油,继续慢速打发至浓稠
9、蛋糕上铺上草莓后倒入制作好的慕斯液，放入冰箱冷藏至凝固
10、准备好制作糯米皮的材料
11、糯米粉和玉米淀粉混合过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀，加几滴色素
12、拌匀后过筛到容器中盖上保鲜膜水开后上锅蒸20分钟
13、取出后趁热加入黄油揉匀，放凉后撒少许熟糯米粉擀成方形
14、脱模的蛋糕切成两部分，用糯米皮裹住蛋糕，包上保鲜膜放入冰箱冷藏定型就好啦
小贴士
1.蛋糕用的11寸正方形烤盘（没有合适大小的了，成品只用了约1/4），慕斯用的6寸方形慕斯圈。 2.糯米粉放入锅中小火加热，炒成微黄就可以当熟糯米粉了。
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