外婆传授几十年炸藕丸经验，原来藕丸最忌此物，现在知道还不晚！

藕丸是我们当地最受欢迎的一种小吃，大概是因为我们这边产藕，每年正月前后，每家每户都会炸上一锅的藕丸，寓意未来的一年团团圆圆。在我们家，担任炸藕丸重任的一直是外婆，她制作的藕丸让人过口不忘。这一切的一切，都得从她开家那家炸藕丸小店说起。外婆一生共养育了6个孩子，当外公下岗以后，外婆就做起了她最拿手的炸藕丸生意。

因为她制作的藕丸好吃又实惠，为此生意一直做到了今天。不过如今的外婆已经退居二线，生意交给了外婆最小的儿子，我的小舅打理。说到藕丸，依稀记得小时候我经常站在外婆店面看她炸，只见一份份藕丸出油锅的时候，都是香气四溢的，每回去外婆家玩的时候，外婆都会让我吃个够。在这样的氛围下，竟让我早早学会了炸藕丸的技巧。下面小编就跟大家细聊外婆传授几十年炸藕丸经验，原来藕丸最忌此物，现在知道还不晚。

【炸藕丸】

准备食材：500克猪肉 10克姜末 10克生抽 2克蚝油 10克香油 5克黄酒 20克葱花 1000克藕 40克红薯粉 2个鸡蛋 15克盐 15克生抽 2克胡椒粉 3克糖 2克花椒粉

【制作步骤】

1.将猪肉剁成肉末加入姜末、生抽、葱花、蚝油和料酒拌匀腌制。藕洗干净后切成丁，下入搅拌机内打碎。将腌制过的肉馅和藕丁，下入到一个盆子里。加入生抽、老抽、鸡蛋、盐、红薯粉、花椒粉、胡椒粉和糖拌匀。

2.锅内倒油，建议使用小锅，油量少可以自己掌控，也不会出现手忙脚乱的时候。右手用勺子舀出肉馅放于左手上，左手来回转动，让丸子成形。

3.用一根筷子插入油锅，当筷子冒泡的时候，就可以将搓圆的藕丸放在勺子上，再轻轻送下油锅。一次可以放十几个，这时再把火调至中小火，避免炸糊，时不时再用捞网翻动避免粘连在一起。

4.炸好的藕丸会漂浮起来，漂浮的藕丸就可以捞出锅。再将炸好的藕丸控一下油，就可以直接开吃了。早上煮面条，或是煮汤的时候，都可以下入藕丸。说到制作炸藕丸最忌的东西，其实就是面粉，可别放错了。