这个温度保存新鲜蔬菜营养价值更高，一级营养师告诉你保存方法

一般情况下新鲜蔬菜是易腐的烹调食品，品质极易发生劣变。

在新鲜蔬菜贮存保管过程中主要是控制温度、湿度、环境卫生状况等因素。

蔬菜在温度高、湿度大的情况下，自身呼吸速度加快营养成分消耗大品质降低很快。

一般蔬菜贮存在0℃以上的温度下，常用贮存温度4到6℃左右是比较合适的。

若保存蔬菜的温度温度低于0℃，则会发生“冻伤”,“冻伤”的蔬菜不但改变本身的味道，而且外观形态、色泽、营养等都发生改变。

在一般时温下保存蔬菜,不能大量堆积在一起,以免内部由于呼吸产生的能量不能及时散发出来,使蔬菜造成“热伤”。放蔬菜的地方要阴凉、通风良好,并避免阳光直射,周围环境要清洁卫生。