前段时间农村又开始鼓励养猪了，对养猪这件事农民们纷纷表示现在养猪可要花大成本了。过去那些廉价的猪饲料如今已摇身一变成了稀罕货，有的成了野菜，有的成了高价食品。在众人眼中记得印象最深的猪饲料应该是地瓜，看看现在的地瓜都已经成了网红产品，到处卖得十分红火。就是当下纷纷采挖的野菜，马齿苋、红薯叶、牛皮菜等都曾一时是喂猪的材料，现在都是餐桌上的野味，有的有钱都难买。
可现在养猪的少了，田野里的野菜的价值被广泛普及后，对生活品质要求不断提高的人们开始稀罕起这些自然生长的野菜。过去被用于喂猪的芋头梗就是一个很典型的例子，现在它可是农村人的心头热。
大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是曾经农民拿它喂猪，如今成极品野菜，吃过的可不多。
从过去说起，以前农村人种植芋头完全是为了吃它肥厚的根茎，对于地上部分的芋头梗和芋头叶子来说，除了喂猪之外完全没有什么价值，直到现在依旧仅有少数农村地区才重视这道美味。长久以来，只有少数学过中医的赤脚医生才知道，这芋头梗是一味中药材。只是笔者还记得小时候大人总会叫我们到自家种植芋头的地里去看芋头梗，一大把一大把绑回家，还把衣服都弄脏了，大人们用柴刀把芋头梗剁碎了丢进猪圈喂猪。
后来在读到李时珍的《本草纲目》时才发现芋头梗有很大作用。如其中记载是“芋梗，辛、冷、滑、无毒，除烦止泻。疗妊妇以烦闷、胎动不安。民间多用作暖胃、止痛之食疗。” 其中指出芋头梗属于辛冷的食物可以作为辅助食疗的蔬菜，有暖胃除烦的作用。虽然多处记载都偏药用价值记载芋头梗，但实际食用上也有几百年的历史了。
其中笔者了解到，芋头梗在民间也有多种吃法，有姜丝闷芋头梗、清炒芋头梗、肉丝芋头梗、樱花虾芋头梗等，每一种吃法都代表着吃芋头梗的习惯在农村地区十分流行。但实际上芋头梗可不是当下抢手的野菜那样，每逢春天就能够野地里采挖。因属于作物的某一部分，至今还属于小众野菜，受到的重视不足，但却称得上是极品野菜。
实际表明，芋头梗味道酸，富含大量黏液蛋白、膳食纤维、钾等重要营养物质，是相当不错的野菜佳肴。就目前来看，吃芋头梗在广西地区非常流行，其次就是广东地区，国内其他地区还少有吃芋头梗的习惯。所以对于这种美味的野菜，可以说是吃过的可不多。如果有机会的话大家可以品尝下，但可不要再浪费这种稀罕野菜了。不知你们吃过芋头梗这道野菜吗？
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