凉皮和面筋最详细的做法，记住配方和比例，保证筋道爽滑不开裂！

用料

水300克

面粉500克

盐3克

酵母2克

熟油一小碗

手工凉皮（只要仔细都能成功）的做法

1.面粉➕水➕盐活成面团，盖盖儿醒20分钟

2.然后就是漫长的洗面过程，水不用太多，抓抓抓

3.继续洗，面筋慢慢形成，

4.继续

5.注意：一定要洗到水是透明的，面筋才算完成

6.500g面粉就出这么一丢面筋，加酵母揉均匀，上锅蒸20的分钟

7.变大了

8.面筋完成，尝一个，没味儿，但是口感很好很劲道

9.洗面的水要沉淀，我沉淀了一晚上，据说4个小时就可以，不过我沉淀了一晚上

10.把上面的清水倒掉，留一丢丢水就行，开始搅拌，到这种状态，如果觉得太稠也可以再加一丢丢水，

11.容器抹熟油（加热又放凉的油）倒面糊，不用太多，太多凉皮厚不容易熟，热水下锅，

12.一定要盖盖儿蒸，差不多2分钟，如果透明的锅盖更好，看到凉皮鼓大泡了就好了，拿出来放到盛凉水的盆子里，等一会再揭下来就好了，重复这个过程……

13.每张凉皮之间也要刷熟油防止粘连

14.切切切～超级Q弹，可能是和面的盐增加了筋性？

15.完成，拌的配料随意啦，看自己喜欢

小贴士

总之，认真对待每一步，就是成功的关键，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！