爱吃凉皮的一定要收藏，教你正确洗面方法，晶莹剔透，光滑又筋道

凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。#春节宅在家里可以干什么#这个春节基本没有出门，天天在家想着法子给孩子做吃的，不过心里还是比较满足的，爱吃凉皮的一定要收藏，教你正确洗面方法，晶莹剔透，光滑又筋道，喜欢的朋友快来试试吧！

用料

高筋面粉200克

盐2克

凉开水100ml

芝麻酱2勺

盐3克

酱油4勺

醋2勺

糖10-20克

大蒜3瓣

辣椒油1勺

酵母2克（一小勺）

拌凉皮的做法

1.面粉加2g盐加水活成较硬面团，盖保鲜膜醒40分钟。

2.将面团放在清水中揉搓，加水量大约面团一半高度，洗面水变成纯白色之后倒出留用。

3.洗四五遍之后，留下面筋，加入1克酵母揉匀后放冷藏室低温发酵6-8小时，盘子抹油，将面筋放在盘子里，水开上锅蒸20-30分钟。

4.洗面的水沉淀过夜，将上层的清水用勺子舀出去准备做面皮。

5.盘底抹油倒入半勺面糊，水开后将盘子放在锅里，盖上盖子三分钟出锅。

6.出锅后将盘子放在凉水盆儿里，冷却后揭下凉皮，继续在盘底抹油重复制作，可准备两个不锈钢盘子替换使用。

7.凉皮切条、面筋切块，麻酱加水稀释，黄瓜切丝儿，盐、酱油、糖、醋、蒜蓉混合。

8.能吃吃辣椒的放点辣椒油，开动！

小贴士

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食！