By 胖刺客
用料
做法步骤
1、准备食材
2、牛肉泡水20分钟,反复冲洗血水。胡萝卜土豆滚到切块。
3、刀背将牛肉筋膜拍散
4、刀垂直纹理切块(让牛肉更容易软烂)
5、淀粉和小苏打腌制牛肉20分钟(注意不要加盐,盐会让牛肉脱水边干)
6、1️⃣起油锅,6成热加入冰糖 2️⃣糖化加入豆瓣和香料,香料味散出后加入牛肉翻拌均匀(注意用小火!) 3️⃣加入生抽一勺、老抽一勺、醋一勺、啤酒两罐,搅拌均匀 4️⃣加盖焖煮1个半小时,中途每15分钟开盖拌一次,水干加开水。 5️⃣1个半小时后加入土豆和胡萝卜
7、菜都软后开盖大火收汁,撒上香菜
8、配饭一绝!
小贴士
注意⚠️ 1、用啤酒代替水来烧,再加入糖和醋可以破坏肉的细胞结构,即便是牛腱子也能在2小时内烧软烂 2、提前准备一壶开水 3、冰糖最好先戳碎,或者用白砂糖,火一定要小! ❤️平时工作忙可以烧一大锅,分开冷冻保存,想吃的时候解冻一份就好
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