By 胖刺客
用料
做法步骤
1、准备食材
2、牛肉泡水20分钟，反复冲洗血水。胡萝卜土豆滚到切块。
3、刀背将牛肉筋膜拍散
4、刀垂直纹理切块（让牛肉更容易软烂）
5、淀粉和小苏打腌制牛肉20分钟（注意不要加盐，盐会让牛肉脱水边干）
6、1️⃣起油锅，6成热加入冰糖 2️⃣糖化加入豆瓣和香料，香料味散出后加入牛肉翻拌均匀（注意用小火！） 3️⃣加入生抽一勺、老抽一勺、醋一勺、啤酒两罐，搅拌均匀 4️⃣加盖焖煮1个半小时，中途每15分钟开盖拌一次，水干加开水。 5️⃣1个半小时后加入土豆和胡萝卜
7、菜都软后开盖大火收汁，撒上香菜
8、配饭一绝！
小贴士
注意⚠️ 1、用啤酒代替水来烧，再加入糖和醋可以破坏肉的细胞结构，即便是牛腱子也能在2小时内烧软烂 2、提前准备一壶开水 3、冰糖最好先戳碎，或者用白砂糖，火一定要小！ ❤️平时工作忙可以烧一大锅，分开冷冻保存，想吃的时候解冻一份就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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