大图模式 这款咖啡戚风蛋糕卷,有着浓郁的咖啡香味,非常好吃,让人无法拒绝,做法也非常简单,基本零失误率,喜欢的小仙女们可以跟着一起做。
食材:
蛋白160克,蛋黄80克,低筋面粉90克,玉米油60克,开水90克,咖啡粉8克,细砂糖70克,柠檬汁几滴,淡奶油180克,糖粉适量
做法:
01
大图模式 咖啡粉用开水冲泡,搅拌均匀放至温热,加入玉米油,搅拌至乳化,筛入低筋面粉,搅拌至无干面。
02
加入蛋黄,搅拌成顺滑的蛋黄糊备用。
03
大图模式 蛋清放到容器中,滴几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入到蛋清内,打发至有小弯钩。
04
大图模式 蛋黄糊分三次加到蛋清内,翻动搅拌均匀,方形烤盘抹少许食用油,倒入蛋糕糊,轻震几下,震出气泡后,表面抹平。
05
大图模式 烤箱150度预热5分钟,然后放中层,上下火150度烤32分钟(具体时间按自己烤箱定,这里是大概时间),取出脱模盖上油纸。
06
大图模式 淡奶油加细砂糖打发至纹路清晰,抹在蛋糕正面,借助擀面杖卷好,放冰箱冷藏定型,撒上糖粉,咖啡戚风蛋糕卷就做好了。
小贴士:
1、 做蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡状态即可,不需要打发得太干,不然烤出的蛋糕体偏干,卷制时易开裂。2、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。3、 蛋糕卷可以用马来西亚的乌咖啡,可以更好的留住浓浓的咖啡香味,蛋糕卷也因为咖啡乌的黑色,变成深棕色,会显得很高级。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。