上几天有人来问我葱油饼应该怎么做,其实葱油饼发展至今,它的做法有很多种,甚至每种出锅的口感也是大不相同。尤其是在它的做法更是多种多样,几乎每家都有自己独特做葱油饼的方子。而我家做的葱油饼方子,可以说是左邻右舍比较出名的,做出来的葱香味不说香飘百里,但是香飘满屋是肯定的,入口脆脆的更有口感。
大图模式 那么这时候肯定有人好奇了,既然葱油饼这么美味,那到底应该怎么做呢?其实上面也说了,葱油饼的做法有很多种,而我这次分享的做法算是简单的了,可以说步骤简单又美味。整个过程中,最重要的就是和面了,这一步只要把面团和好,后期再注意一些细节问题,那么基本上就很难失败了。
下面话不多说,今天就给大家分享这道葱油饼的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:低筋面粉四百克
大图模式 辅料:小葱两根、盐三克、花椒粉六克
葱油饼之步骤
步骤一、首先把面粉倒入两个盆中,分别在面粉中间挖个沟,把其中一个面粉分次倒入适量的开水(水分次放入可以更好的把控水的吃水量),搅拌成面絮状(这时候面粉里),另一半面粉中倒入分次倒入适量的冷水,搅拌成面絮状
大图模式 步骤二、然后把两种面絮揉在一起(最好等开水烫的面粉不烫手在揉在一起),盖上保鲜膜醒面半小时(这时候的面团会比刚刚软些了)
大图模式 步骤三、接着开始制作油酥,把小葱洗净切碎,碗中加入一把面粉、食盐、花椒粉、葱花搅拌均匀,然后锅中一勺色拉油,油热后倒入碗中搅拌均匀
大图模式 步骤四、面板上抹少许的油,取出醒好的面团,面团不要揉直接整理成长条状,切成大小均匀的剂子,再把剂子擀成长方形的薄面皮,把制作好的油酥涂抹在面皮上,然后沿着长方形的边卷起来,卷成一个长条后,再从另一头向另一头卷起来(这时候饼会成一个拳头大小的形状)
大图模式 步骤五、最后把卷起来的饼胚按成一个扁片,用擀面杖再擀的稍微薄一些,电饼铛刷油预热,放入饼胚,用小火煎制两面金黄,即可出锅食用啦,非常的酥脆可口
大图模式 葱油饼之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于葱油饼的做法,已经有了更深的认知。其实在我们农村当地有一句话,叫“硬面饺子软面的饼”,通过这句话我们也应该能看出来,做葱油饼的面不要和得太硬。而对于葱油饼的整体做法可以分为两步,第一步是和面,这一步跟其它做饼有很大的不同,那就是不用发酵,所以需要的时间也就相对短一些;第二步烙饼,这一步要想让葱油饼脆脆的,那最好烙的时间长些,这样烙出来的饼外表才金黄有口感。
这道美味的葱油饼就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?(文章是辛苦原创)。
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