大图模式 现在蛋糕口味很多,做法也很多,今天分享一种可可戚风蛋糕,用水浴法做烫面版的可可戚风蛋糕,口感要比一般烤的戚风蛋糕口感更加湿润绵软。
喜欢巧克力口味的一定要试试。
大图模式 食材:
蛋黄糊:玉米油60克、牛奶90克、细砂糖10克、低筋面粉90克、可可粉15克、蛋黄6个。
蛋白霜:蛋清6个、细砂糖80克、柠檬汁或者白醋少许。
做法:
奶锅中倒入玉米油,牛奶,细砂糖
大图模式 煮至冒小泡,倒入碗中放凉筛入低筋面粉,可可粉
大图模式 画Z字形搅拌成面糊,加入蛋黄
大图模式 继续搅拌成流动性面糊备用
大图模式 蛋清倒入碗中,冷冻到边缘起冰渣
大图模式 加入柠檬汁,用打蛋器打至出现大泡,加入三分之一细砂糖
大图模式 继续打发至大泡消失,出现细密的小泡再加入三分之一细砂糖
大图模式 继续中速打发出现纹路,加入最后一次细砂糖
大图模式 最后打发至出现尖角
大图模式 取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中
大图模式 上下翻拌均匀,不要画圈,翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中
大图模式 翻拌至没有气泡,非常细腻的面糊
大图模式 模具底部和外部包上锡纸,周围包油纸,将蛋糕糊从高处倒入模具
大图模式 轻震出气泡,烤盘放入热水,将模具放入烤盘上下火145度左右烤60到70分钟左右。具体看自己家烤箱实际温度。
大图模式 出炉放凉就可以脱模了
大图模式 好吃的可可戚风蛋糕就完成了,这么做的蛋糕还有点抖臀蛋糕的意思哦!
大图模式 关注我,每天持续分享各种美食做法
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。