大图模式 现在蛋糕口味很多，做法也很多，今天分享一种可可戚风蛋糕，用水浴法做烫面版的可可戚风蛋糕，口感要比一般烤的戚风蛋糕口感更加湿润绵软。
喜欢巧克力口味的一定要试试。
大图模式 食材:
蛋黄糊：玉米油60克、牛奶90克、细砂糖10克、低筋面粉90克、可可粉15克、蛋黄6个。
蛋白霜：蛋清6个、细砂糖80克、柠檬汁或者白醋少许。
做法:
奶锅中倒入玉米油，牛奶，细砂糖
大图模式 煮至冒小泡，倒入碗中放凉筛入低筋面粉，可可粉
大图模式 画Z字形搅拌成面糊，加入蛋黄
大图模式 继续搅拌成流动性面糊备用
大图模式 蛋清倒入碗中，冷冻到边缘起冰渣
大图模式 加入柠檬汁，用打蛋器打至出现大泡，加入三分之一细砂糖
大图模式 继续打发至大泡消失，出现细密的小泡再加入三分之一细砂糖
大图模式 继续中速打发出现纹路，加入最后一次细砂糖
大图模式 最后打发至出现尖角
大图模式 取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中
大图模式 上下翻拌均匀，不要画圈，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中
大图模式 翻拌至没有气泡，非常细腻的面糊
大图模式 模具底部和外部包上锡纸，周围包油纸，将蛋糕糊从高处倒入模具
大图模式 轻震出气泡，烤盘放入热水，将模具放入烤盘上下火145度左右烤60到70分钟左右。具体看自己家烤箱实际温度。
大图模式 出炉放凉就可以脱模了
大图模式 好吃的可可戚风蛋糕就完成了，这么做的蛋糕还有点抖臀蛋糕的意思哦！
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