炸鱼金黄酥脆又好吃，七个步骤教你学会，味道不比饭店的差

家长们总是不愿意买煎炸的食品给小孩们吃，怕他们吃了太多的油炸的食物而身体不健康。但是每天都吃一样的菜，孩子们也都吃腻了。其实家长们自己在家制作煎炸的食物，食材和制作过程都可以自己掌控，所以偶尔吃一点也没有什么关系。孩子们最爱吃的就是炸肉和炸鱼。但是最近猪肉的价格一直在上涨，所以做一道炸鱼也是不错的。

想要做一道炸鱼，鱼的种类要挑选得好。鱼要选择鱼刺少，肉质嫩，大小适中的小海鱼。这样煎炸出来的鱼外酥里嫩，味道诱人。炸鱼虽然没有蒸出来的鱼那样原汁原味，但是却可以让孩子多吃，也是一件好事。孩子们多吃鱼，可以增强记忆力，也可以养颜美容，促进孩子的生长。下面就一起来看看炸鱼的做法！

菜名：炸鱼

配料：鱼，淀粉，面粉，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，花椒粉，盐，葱，姜，蒜

制作过程：

1、首先把鱼洗干净放入一个碗中，依次加入生抽，老抽，花椒粉和盐抓匀。接着再放入大蒜，生姜和葱段腌制一会。

2、打入一个鸡蛋在碗中，放入一勺盐，放入面粉和淀粉，再加入半碗水，用勺子横着搅匀成面糊。

3、腌制好的鱼不用先在鸡蛋糊中翻滚，而是先要在面粉上滚一下，让鱼的两面都沾上面粉。

4、接着再把鱼放到鸡蛋糊中，或者可以用刷子粘一点，然后刷一层在鱼身上，这样鱼外面的面糊就不会太厚。

5、起锅烧油，油开始冒泡的时候放入处理好的鱼，等到鱼的一面已经变得酥脆的时候再翻另一面煎。

6、鱼煎的次数要进行两次。第一次煎鱼时煎到差不多熟了就捞出来。等到油温再次升高，再把鱼全部放进去再炸一次。

7、经过复炸的鱼金黄酥脆，不仅外观好看，鱼肉更加紧实软嫩。炸好的鱼放在漏勺上滴掉过多的油之后就可以吃了。

烹饪小贴士：

1、炸鱼之前，要先经过腌制。经过腌制的鱼混合了各种调味料的香气，炸出来会更加好吃。

2、葱姜蒜是不能少的，因为鱼的味道偏腥，有不少人是很讨厌的。而葱姜蒜的气味辛辣，可以去除这个味道。

3、鱼要等到锅中的油温到达之后才可以下锅，不然很容易就粘锅，等会煎出的鱼不仅不会金黄酥脆，还会变黑变焦。