杏鲍菇是我们生活中常见的一种食材,很多人都爱吃它。杏鲍菇是一种菌类,比香菇大了很多,还有体型上差异很大,不像别的菌类,比如白蘑菇、鲜味菇、白玉菇等,这些都和鲜香菇很像,呈现一个伞状,而杏鲍菇看起来很肥硕,挺有意思的。杏鲍菇不仅肥厚口感好,价格上还很实惠,所以平常吃杏鲍菇的人还真不少。
杏鲍菇买回家,有很多烹饪方法,可以做蚝油杏鲍菇、凉拌杏鲍菇、炸杏鲍菇等,做出来鲜香味美,口感上与众不同,每次买上两个,就可以做一盘了,吃起来很下饭。杏鲍菇这么惹人爱,那么买它的人就会很多,如果你买的时候,不会挑选,到头来肯定吃亏,买菜要会买,这样才能做出最美味的饭菜。今天我给大家分享一些关于杏鲍菇的知识,买杏鲍菇时,该挑大的还是小的?菜贩子透露,今后别再乱买了!
下面有五种辨别方法,学会后,你就知道到底是大的好还是小的好了。
1、味道
闻味道,这个方法是我买食材最常用的,不管买什么食物,首先拿起来放在鼻子附近闻一闻,因为每种食物都有它自有的味道,如果是异味的话,直接就被淘汰了,不用再多看,所以杏鲍菇也是如此,它有一种杏仁香味,买的时候仔细闻闻,如果没有或者味道很怪,那么肯定是不新鲜的,就不要买了。
2、摸
摸表面,这个方法也是我经常用的,像杏鲍菇在售卖的时候,表面一定是干燥的,并且按压之后没有水分,这样的杏鲍菇才是新鲜的,相反,杏鲍菇表面有些湿滑,或者已经发黏,那么这种杏鲍菇放的时间一定很长,果断不买!所以打折也不要买,就算回家将表面洗干净了,烹饪之后还是会很难吃,别做傻事。
3、看菌盖
看杏鲍菇菌盖的形态和颜色,新鲜的杏鲍菇,它的菌盖应该是光滑平整的,颜色是灰黑色,如果买杏鲍菇时,发现菌盖已经开裂,或者已经变色了,这样的杏鲍菇就不要买了,一定不新鲜。
4、看菌柄
菌柄占杏鲍菇很大一部分,这一部分一定要光滑、有弹性,做出来的菜肴才会是最好吃的,有口感上的享受,新鲜的杏鲍菇,它的菌柄一定是乳白色的,不会灰暗,所以菌柄看起来比较暗,有破裂的,都是不新鲜的了,不要再买。
很多人买杏鲍菇的时候,都很米糊,不知道大的好还是小的好,菜贩子透露,最好的杏鲍菇它的长度应该在12到15厘米,这种长度的品相好,口感也是最好的。平常大多数人在买杏鲍菇的时候,爱挑选比较大比较长的,认为这样的最好,其实杏鲍菇太长的话,反而不好,容易买到空心的,如果买到了,做出来的口感也相对差很多,今后别再乱买了。
买杏鲍菇时,该挑大的还是小的?这下你该知道什么样的杏鲍菇最好了吧。在购买的时候,一定要仔细辨别,别太随意了,也别为了贪小便宜吃大亏,因为我们吃菜,除了填饱肚子,也满足口感上的享受之外,还需要营养上的需求,只要不新鲜的食材,营养上一定是流失很大的,所以挑选的时候要足够认真为好。
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