家的味道之满满胶原蛋白的皮冻

喜欢吃皮冻，可是真的好纠结，一锅清清爽爽干干净净的皮冻真是好累人啊！

眼看宅家的日子皮肤愈发的干枯暗淡，急需补充胶原蛋白，昨天终于下决心做一次皮冻，让自己的皮肤充分吸收胶原蛋白，即使不能光彩照人，也能让褶子变舒展点哈。

金锣家的猪皮，首先仔细用凉水冲洗几次。

然后用热水汆一下，捞出。

锅中加入水，再加姜片、葱花、料酒。

下入汆水后的猪皮，煮5～8分钟，捞出。

加姜片、葱花和料酒是为了去除猪肉的腥味，而煮的时间是决定下一步奏的关键。

捞出后的猪皮要仔细剔除猪皮内残余的皮下脂肪——肥肉，一定要剔净！

这个过程太费劲了，也需要耐心和细心，满手粘粘的，老腰累的直不起来，没有照片做参考了。

如果这步没做好，皮冻会油腻且不Q弹。

将处理净的肉皮切丝。

肉皮丝中加入盐和白醋，反复揉搓5分钟，冲洗干净，这样可以进一步去除肉皮中的油脂。

有一种做法用小苏打揉搓，之前我也用过，但作出的肉皮冲不净有碱味儿，且作出的皮冻颜色发黄。

肉皮丝再入锅煮一到两遍，倒掉浑水。

直到水变成上面那样清透为止。

锅中放由花椒大料组成的佐料包，水没过肉皮丝一个手指肚即可，大火煮开锅后，再慢火熬一个半小时，闭火，取出料包，凉凉，放入冰箱进一步冷凝，一般8个小时后就可以吃到Q弹的皮冻了。

我做的是清皮冻，所以不加盐，不加酱油，不加鸡蛋，不加胡萝卜丝，就要它的原滋原味。

清皮冻的绝配是蒜酱，所以更适合晚餐时食用。

这道饱含我们辛勤汗水的菜连续两天晚上成为我家餐桌的主菜，也算是对我们最好的犒劳吧。

第一天的晚餐。

第一个配菜是时蔬沙拉：水果玉米粒、毛豆、青椒、胡萝卜粒、葱丝，加盐和胡椒即可。

第二道配菜是炒菜花。

记得菜花要用淀粉和盐浸泡半个小时以上。着急吃可以先用微波炉加热4分钟左右，再下锅翻炒，就容易炒熟炒透了。

这是第二天的晚餐。

昨天吃的不尽兴，今天换了大盘子。

第一道配菜是炒白菜。如果也着急吃，同上先在微波炉中叮4分钟再炒，效果非常棒。

第二道配菜是豆芽炒花卷，是主食与菜的混合体。前一天剩了一个花卷，改刀后与黄豆芽、绿豆芽和胡萝卜丁一起煸炒而成。

猪皮是一种富含胶原蛋白质的肉制品原料，用猪皮为原料加工成的皮皮冻不但韧性好，口感Q弹，且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

集养颜、美味于一身且性价比超高，非皮冻莫属。