中国人吃了几千年的自榨油，被检测出各项指标超标，到底还能吃吗

关于农村自榨油能不能吃的问题，历来有两种不同的声音。一种是专家说不能吃，给出的理由是质量、卫生等方面没有严格把控，“恐怕”食用后影响人体健康；另一种坚持认为能吃的，是常年吃这些自榨油的人群，其中又以农村人居多。他们认为，花生自己种植，榨油的原料粒粒精选，自己压榨的花生油吃起来放心，而且祖祖辈辈都是吃这种油，也没有啥问题。

因为笔者从事的是农牧行业，对农业方面的内容也有多了解，家里人遇到这方面不懂的事情都会咨询我，前几天二姨就甩给了我一个问题：“最近有人跟我说，我吃了一辈子的农村籽榨油'有毒'不能吃，是真的吗？”虽然笔者知道这句话只能是对了一半，但是处于全家人生活安全的考虑，我还是就这个问题咨询了有关专家，探讨完了之后也了解了自榨油的“真面目”。

这样纯天然，自己可以看到也能摸到的食用油，又怎么会不健康呢？殊不知，大家想象的简单了。虽然是我们制作出来的油，但里面却有很多的杂质。没有提炼等步骤，并且用坚果榨出来的自榨油，如花生，还有可能有黄曲霉毒素的问题。这种物质就不是普通可以引起中毒的成分了，哪怕是低剂量的食用，也容易增加肝脏疾病的发生概率。

另外，这样的自榨油还没有精炼，其中就含有较多的杂质成分。保日期短，食用起来不安全性还要更多。最后还要跟大家说的一个问题是自榨油在烹饪的过程中，还容易出现油烟较大的问题。要知道在相关的研究上已经发现，厨房中的油烟还是诱发肺癌危险的因素。

如果喜欢自榨油的香味，还对自榨油的健康情况不放心的朋友，应该对自榨油的原材料及后续加工进行严格“把关”，至于一刀切的说自榨油好，或者不好的言论，都是不负责的行为。