我们知道，所有的蔬菜，都是有野生植物进化或者改良而来。因此，我们所吃的蔬菜，或多或少还保留有一部分原始的本能——比如开花为了吸引昆虫来帮忙授粉；比如拥有独特的气味来趋避一些害虫天敌；又比如茎叶上长刺防御食草动物采食；或者茎叶上长有锋利的钩壮毛阻挡来犯之敌；又比如含有某种植物毒素，令天敌望而生畏等等。植物们的这种进化，就是为了更好地适应环境，减少病虫害以及食草动物对自己带来的灭顶之灾，才能够在自然界顽强的生存下去。
说回人工种植蔬菜类，这类人工选育的植物，由于受到人工的干预，经过人工世代的选育和呵护，改良品种、嫁接或者打药防护等措施，促进它们更好的生长，把它们呵护得如同过于溺爱的孩子，如同棚室中的花朵，从而导致它们自身防御病虫害的能力下降，甚至丧失，对人工干预产生了依赖性。那么，为了使得它们还能够品相好又高产，不得不采用人工干预措施，比如打农药来为它们正常生产保驾护航。
生活在农村的人们最清楚，有些蔬菜还保留有强大的抗病虫害本能，在较少人工干预的情况下，可以说基本不打农药，也会生长的很好。以下这5种蔬菜，人工干预较少，基本不用担心打农药，可以安心食用。
一、葫芦科类多种蔬菜
我们在日常中常见的葫芦、冬瓜、丝瓜、南瓜、倭瓜、砍瓜、佛手瓜等这类葫芦科类蔬菜，可以说发生病虫害的几率比较低，在蔬菜中打药很少见。特别是在农村零散种植，基本不用担心发生病虫害的问题，可以说在农村没有见过人给这类蔬菜喷洒药物。在房前屋后的空地上，施用腐熟好的农家肥栽种几棵，根处或叶上撒点草木灰，任其生长，不用怎么管理，便能收获满满，吃用不完。
人们在生活实践中，发现了葫芦科类植物抗逆性强的优点，因此，常常利用葫芦、南瓜等作为嫁接砧木，利用其根系强大的抗逆性，减少病虫害的发生，促进生产。
二、芝麻叶
芝麻是我们常见的农作物之一，人们也经常会吃到芝麻香油，不过说起芝麻叶能吃，有不少人可能都没吃过，甚至不知道芝麻叶还能吃。实际上，无论是鲜嫩的芝麻苗、芝麻叶，或者是经过晒制的干芝麻叶，都是一种很好的蔬菜，食用价值很高。所以，现在优质的芝麻叶干品，比牛羊肉都不便宜，没有几十元买不到一斤。
这种农作物，发生病虫害的概率比较低，所以在农村基本少见有人去芝麻田里喷洒农药。不过值得注意的是，吃芝麻叶时，人的味蕾会感觉芝麻叶有一种苦香味，越嚼越香，喜欢吃的人不要错过。正是因为芝麻叶含有这种独特苦涩的油脂味道，让它能够趋避一些害虫的侵袭！
三、红薯叶
说到红薯，可以说不少男女老少都吃过，但是说到吃红薯叶，年轻人吃过的就不多。可别小看红薯叶，红薯叶在蔬菜中名声显赫，可有“蔬菜皇后”的美誉，这一称呼，已经充分说明其食用价值很高了。现在八月底正是吃红薯叶嫩稍、嫩叶、嫩梗的时候，吃法多种多样化，可凉拌，烹炒等诸多吃法，关键是红薯叶没有什么邪味，一般人都能接受。
而且红薯叶由于本身含有粘手的白色津液，也是它们防御虫害的杀手锏，可以避免不少虫害对它们的侵扰，因此，红薯叶也很少打农药，是一种优等的食蔬。所以有机会，你一定要尝尝红薯叶的鲜美。
四、洋姜
说到洋姜，忍不住让人想起它的别称“万年脏”！这一个“万年脏”的名头，已经很好地说明，洋姜在植物界抗逆性不是一般的强悍。那里一旦种上洋姜，想彻底清除干净就比较麻烦，但凡种植过洋姜的地方，即便是以后没有人搭理了，多年以后它们依然能够存在，而且扩张的地盘越来越大。
洋姜主要吃地下茎块，块茎和生姜像似，不过可以生吃，也可以凉拌、热腌制咸菜等多种吃法，可以说是一种很健康的蔬菜。洋姜也是病虫害极少的植物之一，这可能和它是菊科植物有关，因为大自然中的菊科植物，抗逆性、抗病虫害都比较强悍，洋姜也显然拥有这种本能。
五、莲藕
莲藕属于一种水中蔬菜，但凡知道莲藕如何生长的人都明白，农村莲藕生长在池塘的淤泥里，基本上是粗方式管理，一般保证荷塘里淤泥肥沃，有水就行，其余的基本不用管理，每年长藕每年挖每年吃！可以说也是大家都非常喜欢吃的一种蔬菜。
不过我们在购选莲藕上，要注意根据自己的口味以及烹饪方式来选择。注意观察藕孔，七孔藕含水量小，淀粉含量高，属于粉藕，多用作炖菜或者煲汤，口感粉糯；九孔藕属于脆茬藕，适合凉拌或者烹炒，清脆爽口。
其实，现在购买蔬菜也不必担心，因为人们对饮食安全都非常重视，有相关的食品安全法，市面上销售的蔬菜，会经过有关部门抽检，可以放心使用。而且国家从源头上对农药的制造和售卖，有相关严格的法律法规规定，现在多采用低毒环保药剂来防治病虫害。如果你还不放心，购买回来的蔬菜能削皮就削皮，不能削皮就多用清水浸泡清洗几次，然后烹饪熟便可安心食用。
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