就要软！就要弹！

平常我给孩子做的小饼真太多了，但像今天这个，娃看见了就想吃的软弹效果，还真是需要一些小技巧。

菠菜汁的加入，让小饼呈现出一种诱人的青绿色，我还加了胡萝卜细丝，混在里面，让色彩和造型都更加丰满。

关键无论是菠菜还是胡萝卜，加在小饼里面都会让它的营养更丰富，早上孩子吃上一两块再去上学，感觉整个人都是精神满满的！

对于月龄不大的宝宝来说，三餐尤其是早餐，一定要选择更好消化的食物。像这个松软的菠菜小饼就不会对消化系统造成太大压力，是早餐的不二选择！

虽然菠菜饼是很松软的，但是意外吃起来嚼劲十足，不是那种特别软绵绵的感觉，还能帮助宝宝练习咀嚼能力。

- 菠菜早餐饼 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

普通面粉200克

菠菜汁120克 / 胡萝卜30克 / 酵母2克

辅料：油、盐、清水120克

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用量

面粉平均分成两份，分别加入1克酵母，适量盐。盐的话是可加可不加的，主要根据宝宝的月龄来看。

分别加入120克菠菜汁和120克的清水，均匀搅拌成糊状。其实菠菜汁也可以换成等量的油菜汁或者是火龙果汁啥的，可以变换不一样的颜色。

搅拌好的白色面糊倒入菠菜面糊当中，静置发酵到2倍大。这次发酵的是面糊，和传统面团发酵不同，相较于馒头啥的软度要更好一些。

*发酵的时候要记得盖上保鲜膜，防止面糊失水，影响最后的成品效果。等表面没有明显气泡了，表示发酵完成。

*发酵的方式有一下几种：

室温发酵：因为现在不少地区气温都已经比较高了，如果室温理想的话，可以在常温下发酵。因为现在不少地区气温都比较高了，所以室温发酵也变得更加容易操作。这个具体的发酵时间，是跟着温度变化的，你们主要看它2倍大的状态。

烤箱恒温发酵：面糊放入烤箱当中，选择发酵模式（下管40度），启动烤箱，大约1个小时左右即可发酵完成

温热容器发酵：这种发酵模式主要应用在秋冬季节，在锅中加入半锅40度左右的热水（手摸上去有温热的感觉，不烫手），面糊放在笼屉上方，盖上锅盖静置发酵。在这个过程当中，如果水凉了，可以再开几秒火，等到有热感了再关火，通常几秒钟就可以了。

胡萝卜片切丝，如果不喜欢放胡萝卜的话也可以换成卷心菜丝什么的，看自己的喜好。

去掉保鲜膜。加入胡萝卜丝，搅拌。面糊不用搅拌到完全融合的程度，绿中带点白的样子很好看。

锅中刷油，舀入面糊，整理成饼状。

开小火，烙到底部定型翻面，小饼做得不是很厚，还是很好熟的。如果是蒸熟的话，小饼口感更加类似于发糕。我个人感觉是烙的这一版更好吃，你们可以根据孩子喜欢的口味，尝试不同的制作方式。

煎到两面微黄，熟透取出。要看是否成熟，可以按压小饼，能够迅速的回弹的就证明已经熟了。

这小饼一次还能做不少，就算放几个小时，小饼都凉了，照样软软弹弹的。

想图省事儿的，可以多做一些，密封保存好，不止早餐，这一天的主食也有了着落。

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