关于毛豆就是黄豆这件事，大家都知道吗？

文/老王

美食实验室日记

你知道吗？原来毛豆就是还没成熟的黄豆！而等待毛豆成熟后，就会脱水、变小变硬，这时候它就被叫做黄豆了。。

话说我中华美食博大精深，我们故意在黄豆还没有完全成熟的时候采摘下来，当做蔬菜来食用，就是我们常说的“毛豆”。。

其实毛豆、黄豆、黑豆，这三种都是大豆，只是品系及采收期稍有不同。国人常将毛豆煮熟作为佐酒小菜。

插播一句：毛豆不但味美，且营养价值高，是素食者非常好的植物性蛋白质来源（每100公克含有14.5公克的蛋白质），其含有人体所需的八种必需胺基酸又不含胆固醇，好吃又营养，有“植物肉”的美名。

关于豆子家一家子的关系，老王根据网络整理了一下：

八分熟带毛壳的大豆 = 毛豆

成熟后缩水的大豆 = 黄豆

有些毛豆成熟后会变黑=黑豆

把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成=豆豉

黄豆发芽 = 黄豆芽

黄豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸=豆浆

豆浆里加入石膏点卤=豆腐

还有什么大家补充一下吧。。

不知道的小朋友不要害羞哈，老王活了这么久也是刚知道……并且，老王朋友圈里的各位美食达人们，很多也不知道哎。。

今天就是这样啦。

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《美食实验室日记》

日记撰写人：

美食实验室创始人老王同志

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