鲜肉小酥饼

鲜肉小酥饼怎么做才好吃？其实鲜肉小酥饼的做法非常简单，并不一定要看鲜肉小酥饼做法的视频菜才能学会，跟着鲜肉小酥饼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

鲜肉小酥饼的做法

主料：面粉，生油，猪油，猪五花肉，水发香菇，鲜虾仁。
配料：精盐。

1、“鲜肉小酥饼”的皮的制法，和潮州朥饼一样，由酥皮和酥心构成。酥皮的制法是取面粉250克，调入生油50克、精盐5克和清水150克搓揉均匀而成；酥心的制法是取面粉250克，加入猪油150克，搓揉均匀而成；

2、将酥皮包上酥心，反复搓揉，而成为饼皮；

3、“鲜肉小酥饼”的馅是取猪五花肉500克，水发香菇50克，鲜虾仁100克切成丁后，放入锅中炒香，调味，勾薄芡；

4、将饼皮包上馅料，做成小圆饼形，上焗炉焗至金黄色即成。

传统潮州朥饼是做成饼形后，下油锅油炸，而“鲜肉小酥饼”则改为用西点的焗炉焗至金黄色，这样既有潮州朥饼酥香的特点，又避免了潮州朥饼用油炸所带来的太过油腻的缺点。

“鲜肉小酥饼”是在潮州传统小食“鸡肉烧饼”的基础上，吸取西点制法和继承潮州传统朥饼的优点，而演变出来的创新潮州小食，具有鲜明的时代色彩，体现出现代创新潮州小食的风格特征。

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