彩椒啤酒烧带鱼
食材用料:带鱼,红黄绿彩椒,啤酒,花椒,大料,桂皮,香叶,葱姜蒜,冰糖,米醋,酱油,盐,鸡精
1.带鱼清理干净后,用凉水在冲洗干净,切段并用刀在两面各划二刀
2.彩椒切丝
3.准备好啤酒
4.葱切段、姜切片、蒜拍碎,准备好花椒、大料、桂皮和香叶
5.锅中加油烧热,放入带鱼,中火将带鱼煎至金黄色,翻另一面煎至金黄色
6.煎好带鱼后倒入1听啤酒
7.倒入所有调料,根据自己的口味加适量的盐、冰糖、米醋、酱油和鸡精,慢慢的用勺子搅拌均匀,大火烧开转小火炖二十分钟
8.二十分钟后,锅中还留有一些汤汁
9.放入彩椒中火烧二分钟收汁即可
红烧带鱼
食材用料:带鱼,葱姜蒜,干辣椒,大料,酱油,糖,白酒,盐,鸡蛋,食用油,
1.带鱼一条,清除内脏,去头去尾,表面刮鳞,里外冲洗干净,用剪子剪成10CM左右的段,控干水分备用。
2.鸡蛋一枚磕入碗中,打成蛋液。
3.将带鱼段放入蛋液中,两面都蘸满蛋液。
4.炒锅烧热后倒入适量食用油,待油温六七成热时放入蘸好蛋液的带鱼段,中小火将两面煎成金黄色。
5.煎好的带鱼段捞出控油。
6.依次煎好所有的带鱼段,控油备用。
7.按图准备好所有配料。
8.按图准备好所有调味料。
9.炒锅中有煎鱼后剩下的底油,重新烧热后,依次放入大料、姜片、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。
10.放入适量的白糖、酱油、醋和白酒,翻炒至白糖溶化。
11.将带鱼段放入锅中,倒入适量的开水,已刚刚漠过所有的带鱼段为宜。
12.盖上锅盖,大火焖炖5分钟左右。
13.打开锅盖,改中火继续炖,待汤汁下去一半的时候,加入适量盐调味,继续炖5分钟。
14.锅中剩下的汤汁不多时,改大火收汁。
15.将多余的配料挑出,带鱼段装盘,摆上点香菜和胡萝卜丝点缀一下。
糖醋带鱼
食材用料:带鱼,葱姜蒜,香菜,盐,番茄酱,白糖,白醋,淀粉,胡椒粉,料酒
1.带鱼先杀号洗净,斜刀顺鱼身打成小刀口,顶片切5厘米的段放入盘中备用。
2.葱姜蒜切片,香菜切成小段。
3.取净碗,把带鱼放入碗中,放盐4克,胡椒粉5克,料酒10克,抓匀后放入淀粉25克,葱姜蒜15克,腌制30分钟备用。
4.锅中下油700克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的带鱼,炸至酥脆倒入漏勺中备用。
5.锅中留油15克左右,大火烧热,下入番茄酱炒香,加入料酒5克,放入清水50克,加盐4克,大火烧开放入白糖,白醋20克,然后用10克的水淀粉勾芡汁儿,调成糖醋汁。6.把炸好的带鱼码入盘中,然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面,撒上香菜即可。
带鱼炖娃娃菜
食材用料:带鱼,娃娃菜,青红黄彩椒,干辣椒,花椒,大料,啤酒,盐,醋,鸡精,海鲜
1.带鱼去肠清洗干净沥干水分
2.彩椒切块
3.准备啤酒
4.葱姜蒜切片
5.平底锅中烧油下带鱼煎制
6.两面煎制金黄
7.加所有调味料,加啤酒大火烧开,小火炖制。
8.炖到汤汁少许
9.娃娃菜洗净沥干水分
10.加入娃娃菜
11.想吃烂乎些的再加点水炖制
12.汤汁少许时加彩椒
13.闻到彩椒的清香味了
豆豉酱烧带鱼
食材用料:带鱼,香辣椒,白糖,香醋,酱油,葱,姜,蒜,花椒粒,料酒,胡椒粉,色拉油
1.带鱼处理干净后用刀切成段。
2.姜切丝,葱切段,大蒜用刀压碎备用。
3.带鱼放入盘中,加入姜丝,1茶匙料酒,花椒粒和少许胡椒粉抓匀腌制30分钟。
4.腌制好的带鱼晾干水份后,均匀的蘸上一层干淀粉。
5.把带鱼全部蘸上淀粉。
6.锅中放底油,烧制六七成热时放入带鱼煎制。
7.煎至两面定型呈金黄色时取出。
8.锅中放油,放入葱姜蒜和豆豉爆香。
9.爆香后放入一大勺香辣酱炒香。
10.炒香后放入炸好的带鱼。
11.沿锅边烹入一勺料酒。
12.依次加入白糖,食醋和酱油。
13.加入清水与鱼持平,大火烧沸后改中小火烧制10分钟左右。
14.鱼入味改大火把汤汁收浓即可。
15.然后盛盘。
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