回锅肉是一道色香味俱全的下饭菜,我喜欢把肉切的薄薄的,这样吃起来没有油腻感,每次家里做回锅肉家里都不会出现剩饭,下面分享做法!
材料:五花肉、子姜、辣椒、蒜苗、老抽、郫县豆瓣、盐、鸡精粉、糖。
1.五花肉洗净,冷水下锅,加入一块老姜,把肉煮熟。
2.捞出晾凉。
3.子姜洗净。
4.切片。
5.切适量辣椒。
6.肉凉透了比较好切,考验刀功的时候到了,切均匀的薄片。
7.切几片蒜片,一两根蒜苗。
8.热锅下油,烧热倒入肉片。
9.下蒜片翻炒,炒到肉片微微卷起来。
10.加入老抽和郫县豆瓣酱,一小撮糖、提鲜的。
11.继续炒香。
12.加入姜片翻炒。
13.加入辣椒翻炒。
14.加入蒜苗翻炒。
15.待辣椒炒熟,加盐和鸡精粉即可出锅。
16.上碟!超级下饭喔!
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