米饭作为中国人的主食，几乎天天跟大家见面，但是你知道怎样蒸好一锅大米饭吗，怎样蒸才能作出一锅香喷喷的大米饭呢？好米，好水，好锅，好法和好心情，具备了这“五好”才能做出一锅好米饭。让我们一起先来学习做一锅香喷喷米饭的“好法”吧。
第一步：淘米。我爱干净奥，将我放到清水下面清洗吧，淘洗几遍才算合格呢，直到淘米水清澈才可以啊。不要担心我的营养会流失，您看到的那些乳白色的淘米水更多的是大米加工过程中的一些灰尘和粉尘，清洗赶紧，只会让我的口味更好。
第二步：浸泡。淘洗干净，给我泡个冷水澡吧，60分钟左右的浸泡时间是我最舒服的时候，为什么呢，因为影响米饭口感的重要的一个营养成分——直链淀粉只有经过浸泡，吸足水分，才能保证有最好的口感奥。
第三步：蒸饭。蒸饭的时候大家一定要注意米水比例奥，最佳米水比例都是科研人员在经过反复的试验后找到的最佳口味米饭比例。比如米水比例1:1.2，那么在蒸米饭时候，您用量米杯为1杯米，需要加1.2杯水。
第四步：翻拌。在蒸好米饭，电饭锅自动跳到保温转台下，不要急于关掉电源。请您打开锅盖，将锅内的米饭从周边和底部翻动，让米饭的顶层和周边部分均匀受热。
第五步：焖饭。香喷喷的米饭蒸好了，是不是迫不及待的想要来一碗呢，大白告诉你，心急吃不着热豆腐奥。请大家耐心的等等，让我静静的在锅内再蒸20分钟的小桑拿吧，这样才能保证我是一个真正的“白富美”奥。
当然，最重要的一点，跟技术无关，却也会影响米饭的口味，那就是，在做米饭的时候，你一定要保持一个好心情奥。
But，严格按照步骤做下来，一锅米饭要接近2个小时，没有时间还想吃米饭咋办呢？大白告诉你，不要着急，我们上面介绍的是最佳口味蒸煮。如果您没有时间，那就给我淘洗干净后，泡澡15分钟，蒸熟后，翻动米饭，再锅里焖10分钟就可以了。怎么样，你学会了吗？
（齐鲁壹点 文/片 山东省水稻研究所 李梦竹）
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