大众家常菜

“大众美食1000”系列是专门为普通老百姓设计的一套家常食谱，这些食谱选用了日常生活中常见的食材，采用比较简单的方法烹制而成，一般读者都能学会和制作成功。书中附有烹调方法、食材的选购处理及营养功效的介绍，还有只需更换食材、调料或烹调方法，即能变成一道新菜的“新口味”州、提示，一菜变多菜，让本套丛书的内容更丰富，使用更方便。18元的超低价格也是我们献给广大读者的一片爱心。

家常素菜蔬菜类家常肉菜畜肉类河鲜海鲜鱼类

厨房窍门

炒菜时如何减少蔬菜中维生素的流失

炒菜时要把握放盐的时机炒蔬菜时不可加冷水炒菜要用净锅炒菜用油有讲究烹炒蔬菜要防止汤汁过多炒菜时如何保持蔬菜的碧绿鲜嫩油锅加热要控制好发烟点炸的5种技法煎的小窍门炸过鱼的油带有鱼腥味，应该如何去除怎样使炸制品外脆里嫩炒菜时如何掌握火候炒菜时怎样辨别油温“烤”出美味多吃凉拌菜有益健康凉拌菜的调制要点凉拌菜巧切配、调味煲汤五忌煲汤应怎样加水煲汤应煲多长时间煲汤的火候如何控制煲汤常识Q&A如何炖菜如何焖菜如何做蒸菜哪些原料适宜清蒸巧洗叶类蔬菜巧洗根茎类蔬菜怎样洗涤瓜菜类、茄果类蔬菜巧洗猪、牛、羊肉鸡、鸭巧剖洗河鱼巧剖洗黄鱼巧剖洗带鱼巧剖洗巧洗虾巧洗螃蟹干货的涨发方法怎样泡发白木耳、黑木耳如何泡发笋干如何泡发香菇如何涨发鱿鱼干如何制作卤菜