话题

原料：猪里脊，淀粉适量，面粉适量，盐，醋，糖，料酒。

1、里脊肉切条，加盐搅拌均匀，腌制20分钟。

2、将醋、糖、料酒和盐，加少许水和淀粉混合成糖醋汁备用。

2、用1：1的淀粉、面粉，半勺盐，加水调成糊（调糊的时候千万别放鸡蛋，放鸡蛋就炸不脆了）。把腌制好的里脊倒入搅拌均匀。

3、起锅倒油，里脊分次炸至定型，然后复炸至金黄捞出。（炸里脊的时候炸两遍，第一遍定型，第二遍炸熟炸脆。）

4、重新起锅，放入糖醋汁炒开，淋入水淀粉，勾至粘稠，放入里脊翻炒。（炒糖醋汁是一定要用水淀粉勾芡，等糖醋汁起牛角泡时放入里脊翻炒，这样做出来的里脊色香味俱全，即便是放凉了，也是脆的）

5、最后淋入明油，翻炒均匀，出锅装盘即可。

这道糖醋里脊就做好啦。