这几日杏花楼的“咸蛋黄肉松青团”卖的飞起来了。据说去年一个月里卖了三千多万。乖乖隆地咚，不得了！
在下看来，这款青团不过尔尔。青色用的是麦青先逊了一节，其次咸蛋黄胆固醇太高。反正仁者见仁智者见智，各有千秋。
倒是当年老万成兴的青团让人流连忘返。青团总要到清明之前才开始上市，全部用的是艾叶，这艾叶除了特有的清香还有很好的药理：有温经止血、散寒止痛、平喘止咳、安胎、抗过敏等作用，还能提高免疫力。多好的一味药食同源的食品，生生地让网红，红成了麦青青团，（据说麦青养颜）。这世界只要是提养颜，必定受年轻人追捧。究竟养不养颜只有天知道。而艾叶的药理，少说也有千年的历史吧。
寒食节纪念介子推原是不动烟火的。当年晋文公禁火纪念他，百姓正是用艾叶做的青团来驱寒。千百年文化传承就是这样的。现在是实用主义：好吃就是文化，美其名“美食文化”。看来这代沟不小。
艾叶青团，色泽偏深绿。还未入口，拿在手里就有清香扑鼻。咬一口，满嘴艾香，是那种山野里青草的芳香，糯米之下细腻的桂花豆沙馅缓缓流入口中，艾叶微苦，糯米清香，豆沙甘甜，”五味杂陈”，细细品来，让人回味无穷。
赤豆糕是幼时最喜欢的糕点之一，
喜欢糯糯的糕里硬硬的赤豆，
咬下去又是酥软喷香
条头糕是一种中间夹豆沙卷成一条条的糕，
所以称条头糕。
夏日里有一种薄荷糕，
松软而清凉，很是不错。
工艺复杂的是双酿团，
一个小小的团子里有二种馅，
彼此间不穿透，这是需要一定的技术水平的。
不过，故事最多的是定胜糕。将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水拌匀，让其涨发一小时。然后将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。
相传宋朝建炎年间，金兀术进犯临安，被杭州军民像打野狗一样打得立不住脚，心急火燎地从临安退到了平江，闯进了苏州城。南宋名将韩世忠正在松江一带驻防，听说金兵朝北撤退，立即和夫人梁红玉，狙击金兵北退。敌军十万，我军八千，寡不敌众。正一筹莫展时，苏州百姓送来慰问糕点，内藏一纸，写道“敌营像定榫，头大细腰身，当中一斩断，两头勿成形。”韩世忠很受启发，乘虚而入韩家军大获全胜，苏州百姓送的定样糕，立了大功。因为定榫和定胜谐音，韩世忠就把这糕名为“定胜糕”。其余传说还有几种，比较喜欢这一条。总之定胜糕寓意“吉祥如意。”
虽是糕团店，也有包子卖，印象中有段时间，肉包8分，菜包，豆沙包5或6分。记不清了。很多时候上班路上一个肉包一个菜包，胃口好的不得了。
重阳节到了，老万成兴会推出重阳糕，一面面三角旗，热闹非凡。
上海地方也有乔迁时送邻居家亲友家馒头糕的习惯。通常是一对定胜糕和一对豆沙馒头，上下一会，样子也喜庆，寓意“高高兴兴”。
也有民俗，做冥寿时办“面席”，全席50对，半席50个。也有庙里做佛事，也用馒头糕点供奉。
现在都讲规模化生产，现在街头巷尾主要是沈大成，乔家栅，和异军突起的虹口糕团店。却再也找不到老万成兴的踪影。
哎……难忘那一抹沁人心肺的扑鼻艾香！！！
…………
（文中所用图片均来源网络，仅供参考不必深究，重在赏文）
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