看一眼就会做的老四川民间泡菜，醒酒去腻，开胃提神

一年四季都能做的美味！

食材：水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜

辅料：红辣椒、青辣椒

锅中加入适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用

所有青菜洗净，切成条或块

放置盖帘上晾半天

泡菜坛子内用开水烫干净，晾干（绝对不能有生水），冷却的花椒水倒入坛子中

加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放点，有咸味即止

蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，放置于阴凉通风处，保持水槽内水不要干

密封后，放置大约一周（视气温不同），2-3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见，如果有气泡，哪怕一个气泡，都说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放置2至3天即可食用