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甜甜蜜蜜过大年-花生芝麻糖
作者：文学城ID 新桐
小时候过年，家里总会准备一些糖糖饼饼，我最喜欢的是花生芝麻糖。香香脆脆又甜滋滋的味道一直都留在胃的记忆中。
方子来自好友Smldolphin，方子非常好，注意煮糖的温度，会很容易成功。
【材料a】：玉米糖浆250g，白砂糖200g，水160g，黄油20g，盐6。
【材料b】：花生350g or 黑芝麻400g。
【做法】：
1、花生先用清水洗净，沥干，用烤箱烤香，150℃烤30分钟左右。具体时间，还是得多看，不用烤到脆才出炉，容易过火。放凉后会变脆的，搓皮，筛掉皮后使用。黑芝麻 用筛网清洗，沥干，用炒锅炒香。
2、所有材料a放不粘锅里煮开，一直煮到140度。我用的是带温度汁的刮刀，假如使用温度计测量时探温针针头不要直接触锅底，温度会不准。达到需要的温度后，将烤好（炒香）的花生或者芝麻倒进去，快速地翻拌匀匀，倒入模子里。
3、模子我用的贝印的硅胶方形模，脱模容易，尺寸厚度也正好。用不粘的模子也可以。入模后赶紧用刮刀压实压平。
4、稍微定型后脱模。趁着温热柔软的时候，开始切。用锋利的菜刀就可以了。先切条再切块。动作要快一些，冬天冷，糖变凉会比较脆硬，切的难度会增加的。
5、完全凉透后，就会变脆脆的黑芝麻糖啦～一点都不粘牙说！好吃！花生糖也是用同样的方法，把黑芝麻换成花生就好！还可以换成别的干果仁，南瓜仔仁，杏仁杂果仁什么的……
小贴士
1、我先按原方子试做了花生糖的，感觉有点咸，我们本地爱吃纯甜的，做芝麻糖的时候就没再放盐，作出来的口感平时吃的芝麻糖一样，哇哈哈。大家可以按自己的口味放一点点盐或者不放。
2、做花生糖我喜欢加一些芝麻，混合在一起感觉更香。花生芝麻糖用花生仁320克加了50克白芝麻。黑芝麻糖用了400克左右。
3、做好的糖记得一定要密封保存，室内湿度大的话，会很快受潮返水的，就不好吃啦！
4、玉米糖浆就是在韩国店买的糖稀，也叫水饴麦芽糖，在韩国家庭里用的比较多。模样如下图：
城管说，过年要放家乡菜，拖延症重度患者也要做贡献～祝大家过一个甜甜蜜蜜的猴年～！
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