>主料：有机雄鱼头1500克、花蟹300克、油甲王200克
>配料：老姜50克切片、香葱20克、紫苏20克、小米椒50克
>调料：盐35克、鸡精10克、味精5克、胡椒5克、菜油150克
>制作方法:
1.将有机鱼头去鳞片处理干净，从背部抛开，按鱼头整体结构改为12块待用。
2.花蟹洗净宰杀处理干净，将花蟹改刀成5块待用。
3.油甲王焯水处理干净待用。
4.锅烧热入菜油烧热，放入姜片煸香后放鱼头，将鱼头煎至金黄色，加入2000克纯净水，用武火将汤汁煮成乳白色调味，待烧开后加入花蟹、油甲王、小米椒煮1分钟出锅放紫苏、葱花装盘即可。
>特色：汤汁浓郁鲜美，色泽清秀诱人
>小贴士：油甲王一定要洗干净，避免将沙子带入菜里。
餐饮单位：吃湘喝辣
制作人:陈真
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