干煎马鲛鱼，嫩！香！脆！

潮汕渔谚说：四月巴浪身无鳞，五月好鱼马鲛鲳。清光绪《揭阳县续志》则是这样记载马鲛鱼：“色白如银，味甜无鳞，银肤燕尾，品在鲳鳙之间。”

马鲛鱼又叫鲅鱼，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉，生得浑身肥满，肉多刺少，肉嫩味美，因此民间有了“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。

说了这么多是不是很心动了，现在我就来教大家如何做：干煎马鲛鱼

马鲛鱼

400克

柠檬

1个

盐

适量

=步骤=

❥ 将马鲛鱼切段，清洗干净后，沥干

❥ 沥干后，放入盘中，撒上适量的盐，涂抹均匀，腌制半个小时，待其入味

❥ 接着将柠檬切半，挤出柠檬汁，放在一旁，待用

❥ 然后热锅，倒入适量的油，待油热起来时，便可放入切好的马鲛鱼，大火煎一分钟

❥ 一分钟后，转中小火将马鲛鱼煎至两面金黄，接着可倒入少许的柠檬汁，再煎1分钟即可出锅

❥ 最后成品完成，收藏起来做一做吧

温馨提示

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

❥ 从锅缘淋入1汤匙约15毫升的清水，以免鱼肉失水过多

❥ 鱼先腌制入味，煎鱼的时候就不用下盐了