云南一直是国内最热门的景点之一
大理、丽江、洱海、香格里拉
美得好像完全脱离了尘世的污染
当然，最吸引人的还要属云南美食
肥瘦相间的火腿
酥香鲜辣的石屏豆腐
云南版奶酪乳扇
在炭火上冒着香气的松茸
金黄透亮的昆明汽锅鸡
真是想想都让人垂涎三尺
人生有酸甜苦辣
云南美食更丰富，有酸甜苦辣咸
吃过一次就在舌尖留下烙印
张爱玲说，因为一个人，爱恨一座城
而你，会不会因为五种滋味
惦念云南的那些城
酸
酸，是云南人的一种情怀
人人都爱那一口腌制发酵过的酸味、或极富有机酸的天然食材
彝族、傣族、白族都擅长烹饪酸味菜肴
酸芒果、酸木瓜、柠檬，是极好的配料
经过煮、凉拌、炒、腌等工艺
就变成了一道道生津止渴的菜肴
酸辣鱼
生活在洱海边的大理人，春夏秋冬里不可少一道酸辣鱼。相传早在远古时代，大理人的祖先便将新鲜打捞的鱼，放上酸木瓜、辣椒、豆腐、土豆等调料炖煮，经过数千年演变，成就了大理名菜酸辣鱼。
洱海的水、鱼、酸木瓜，赋予了这道鱼无法复刻的味道。木瓜的酸裹着鱼的鲜，随后辣又刺激味蕾，多重味道使得酸辣鱼拥有无尽悠长的回味，是到过大理的人，尝过一次就再也忘不掉的美味。
酸笋牛肉
酸笋是最能代表滇味的菜之一，它不是菜，地位却胜似主菜。发酵之后的笋子散发着诱惑食欲的酸味，搭配鱼、鸡或者牛肉，能激发出肉类最美妙的滋味。
云南街头巷尾最家常的吃法，是酸笋配牛肉，无论煮牛肉，还是炒牛肉，酸笋的酸和牛肉紧密缠绕、浸透交融，表现出来的便是你欲罢不能的独特滋味。
甜
云南人也是吃甜的一把好手
大理的乳扇、丽江的喜洲粑粑
德宏的泡鲁达、景洪的菠萝饭
最嗜甜的，要属以昆明、玉溪为代表的滇中地区
云南的甜，不似江南的甜那样细腻精致
而像云南的人，淳朴中透着爽朗
豆末糖
玉溪人特别喜甜，将甜食做到了极致。其中有一抹极致，就属于豆末糖。这道被誉为通海名片的甜品，以“香、甜、酥、脆、入口无渣”，为最高境界。而若要达到酥的极致，需要将糖拉出17层，甚至29层。
豆末糖选用优质黄豆作主要原料，另加白糖、饴糖，历经熬糖、烤豆末、拉糖、裹糖、切糖……等70多道工序做成，做糖人的悟性多少、付出多少，都呈现在豆末糖里，一吃便知。
调糕藕粉
调糕藕粉，云南最具特色的小吃之一，在老云南人心里，与云南火腿、过桥米线齐名。藕粉在开水的作用下，转换成淡紫色的凝膏，把松软米糕轻轻扣进藕粉，再浇上红糖汁、玫瑰酿，芝麻，即可食用。
吃时把米糕捣碎，与藕粉搅拌均匀，你中有我、我中有你，奇异的口感即刻产生：香喷喷、甜丝丝、滑腻腻，是一种无法抗拒的美味。
苦
生活总是在苦尽甘来中轮回
但把苦味当成美味来接纳和享受的
非云南人莫属
保留食材里恰到好处的苦味
让看似没有章法的云南菜
有了苦中有真味的生活哲理
苦撒
傣味餐馆的明星菜品Top5。撒，傣语，意为凉拌。由配菜和蘸水组成，配菜有细米线、冒牛肉、冒牛肚、牛干巴；蘸水分为柠檬撒、苦撒。
苦撒以煮沸过滤的牛苦肠水为底料，精瘦生牛肉，拌上特殊野香菜、韭菜，放到底料里搅拌均匀，用米线、冒牛肉等蘸着吃。 许多外地人初始难以接受，但一旦尝试，就会爱上它。
凉拌板蓝根
云南气候潮湿闷热，民族众多、物产丰富，在长期的历史发展过程中，逐渐形成了草药入菜的饮食特点。
在云南，板蓝根深受欢迎，它的苦味既没有重到让人难以下咽，也没有淡到让人感觉不到，而是恰到好处地洇在云南人的舌尖上。凉拌以后，既能保证口感，也能更好的发挥其药效，对抗病毒有显著效果。
辣
云南人爱吃辣。
清朝末代徐珂的《清稗类钞》里称：“滇、黔、湘、蜀嗜辛辣品。”
佐证了云南人吃辣的程度
沾益辣子鸡
沾益辣子鸡是滇菜代表作，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史。凡到沾益者，都以一尝为快，甚至有驱车百里而专程品尝者。
沾益辣子鸡选料独特，以优质阉鸡为最佳，辅以“糍粑辣子”，大火炒制而成，辣而不辛、食和味醇。吃时配上苦菜汤、炸土豆条和臭豆腐，不奢华、不张扬，但绝对能让人辣得舒服、吃得安逸。
辣拌芒果
云南人嗜辣，但又无法割舍对甜、酸的眷恋，创造出很多独具特色的吃法，辣拌芒果就是其中之一。
辣拌芒果的主要原料是青芒果，芒果不待成熟便采摘，切成长条，再把烤干的小米辣碾成粉末，和盐搅拌。青芒果的酸脆和辣椒的干香，在嘴里一起爆炸，让人欲罢不能。
咸
盐，百味之祖
善做美食的云南人
把盐的味道
融入到菌子里、乳酪里、火腿里
最终变成了
山的味道、自然的味道、时间的味道
火烤乳饼
乳饼是白族和彝族用鲜牛奶或鲜羊奶制作的一种奶酪，尤以羊奶乳饼味道最佳，色泽乳白泛黄，油润光滑，味道鲜美，久吃不厌。
火烤乳饼则是彝族人创制出来的一种风味独特、营养丰富的美味，一片乳饼、一片火腿，烤熟以后火腿的咸味儿分了一半给乳饼，乳饼也就有味道了，再撒上椒盐、胡椒，丝丝奶香，滋味浓郁。
米灌肠
纳西族有杀猪时制作米灌肠的传统习俗，其之于纳西族人的意义，就像春节放鞭炮一样，没有米灌肠的杀猪宴及春节宴，是不完美的。
猪血、米饭和香料，按照一定比例混合在一起，灌入加工过的猪肠里，做成味道独特的米灌肠。用热油煎炸，或蒸熟食用，色泽古朴油亮，既饱腹又能吃到浓郁的猪血香。
喜欢美食的你
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