海鲜全家福，年夜饭大菜。

明天就是腊月二十三小年儿了~

距戊戌狗年倒计时还剩下一周。

您家年夜饭准备得怎么样啦？

靠海吃海的大连人，

有着得天独厚的优势。

在大连人的年夜饭桌上肯定少不了一道菜，

那就是海味全家福。

这道见功夫的大菜您会做吗？

其实并没有想的那么难

现在就跟着大连烹饪学校的孙立夫老师学起来！

美食小助手：珽廷

大连烹饪学校教师：孙立夫

食材：海参、海螺、龙利鱼柳、虾仁、扇贝丁、鱿鱼、海鲜菇、胡萝卜、红尖椒

调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、一品鲜、玉米淀粉、香油、糖、味素、白胡椒粉、鸡精、老抽

第一步：食材改刀

海参切条

虾仁开背

鱼肉切竖条

片海螺片

小窍门：

第一，可以用醋搓海螺去黏液；

第二，可以用面粉或淀粉裹住海螺，把黏液吸附掉。

鱿鱼剂麦穗花刀

小窍门：

鱿鱼板铺平，先从一个角上斜刀剂，再横过来直刀剂，三刀一断，鱿鱼花就切好了。

第二步：鱼肉挂糊

少许盐和料酒

适量玉米淀粉和水

小窍门：

这个水粉糊没有固定的比例，玉米淀粉和水调拌浓稠，挂在鱼肉上不滑落，就可以了。

第三步：炸鱼肉

第四步：海鲜焯水

海参、虾仁、扇贝丁一起焯水

小窍门：

在焯水的时候，加一些盐，可以保持海鲜的鲜味不流失。

海螺 鱿鱼花一起焯水

第五步：炒制

海鲜下锅

盐、料酒、一品鲜、糖、味素、白胡椒粉、鸡精

鱼柳下锅

淋香油

出锅~

海味全家福完成~