做好烤鳗鱼，这些步骤一个都不能少！

烤鳗鱼第一步是什么？

不是烤也不是烧，而是——蒸！

这样的烤鳗鱼你也想尝试吗？

那就跟着两位大厨一起来吧！

主料：鳗鱼段

辅料：鳗鱼骨，浓口酱油（日料酱油的一种，超市里就能买到噢），千禾酱油，清酒，糖，昆布，橘柚

工具：烧烤签，烤炉

1. 鳗鱼段展平，穿好签子

2. 知识点来了！烤制之前一定要上锅蒸2分钟。别看这个不起眼的步骤，只有这样才能让鳗鱼块定型。

3. 蒸完之后的鳗鱼不但定型而且排出了多余的油脂。

4. 蒸完鳗鱼就能上烤架烤制啦。

5. 烤制过程中鳗鱼有皮的一面表皮起泡就能翻面了

6. 等到有肉的一面开始变得焦黄就可以洒上酱汁。

7. 这时候就要刷上秘制鳗鱼酱，酱料秘方详见上周日推送的第三篇文章噢

8. 刷完酱汁之后要勤于翻面，因为这时候酱汁会很快被鳗鱼吸收。

9. 反复多刷几次酱料，鳗鱼皮就会慢慢变得焦脆

10. 撒上少许白芝麻增加风味，烤鳗鱼就完成啦！

11. 在切好的橘柚上撒上白砂糖

12. 用喷枪烤制橘柚表面，让砂糖融化

13. 烤鳗鱼配砂糖橘柚就完工啦，来干了这串鳗鱼！