它是液体黄金，提高智力保视力，小孩一定要多吃

每年的三月底四月初，“倒春寒”又如期而至。这时一道健康而又温暖的美味佳肴，会让您在下班后感觉到浑身上下的热意。今天我为您带来的这道菜既能预防心血管疾病，又能提高智力，那就是鳕鱼。

鳕鱼肉质白细鲜嫩，清口不腻，世界上不少国家都把鳕鱼作为主要食用鱼类。鳕鱼中含有丰富的DHA，DHA有促进脑部发育的作用，所以鳕鱼被誉为“液体黄金”，常吃鳕鱼能使孩子变得聪明，同时又能保护视力。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌，鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。鳕鱼中含有丰富的镁元素等矿物质，这些能起到预防高血压、心肌梗死等疾病的作用，能很好的对心血管系统有起到保护作用。

煎封鳕鱼

配料：

鳕鱼 300克、葱 1根、花生油 5克、姜 3克、蒜 3克、生抽 5克、老抽 3克、蚝油 3克、糖 5克、红椒 5克、胡椒粉 3克

烹饪步骤：

1.准备食材。

2.鳕鱼加入盐和胡椒粉腌制。

3.葱姜蒜红椒切好。

4.将生抽老抽蚝油糖芝麻油水放在一起，调成碗汁。

5.锅内热油煎鳕鱼。

6.鱼两面都煎好后，放入葱姜蒜红椒。

7.再倒入调好的酱汁。

8.大火煮开后转中小火。

9.煮至略剩汤汁就可关火享用了。

烹饪小贴士：

市场中现在出售的“鳕鱼”包括银鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼、油鱼等。油鱼外形与鳕鱼长得有些近似，但并非一个种群。由于市面出售的鱼都是去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨。油鱼含有人体不能消化的蜡脂，人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适。

我们常吃的鳕鱼主要指大西洋鳕鱼，而太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼虽然和大西洋鳕鱼属于同源同种，但是前者在亚洲并不受消费者喜爱，后者则产量极小。还有一种市场上售卖的“银鳕鱼”，它其实不是鳕鱼，但是营养价值并不比鳕鱼低，价格也更为昂贵。