随着气温一天天升高,胃口也逐渐下降,吃什么味道的东西变得重要起来。红烧过于油腻,凉拌又太清淡,还是爽口的酸甜最讨人喜欢啊!
粘稠浓郁的酱汁,包裹住层层美味,每一口都让人欲罢不能!
1
茄汁三文鱼巴沙丸子
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by油米姐姐
·主料·
三文鱼|100g
巴沙鱼|150g
·辅料·
淀粉|3g
生抽|5ml
海盐|适量
蒜苗|2根
番茄酱|2汤匙
食用油|1汤匙
·做法·
1.准备三文鱼和巴沙鱼,用手持式料理棒处理巴沙鱼成鱼泥,三文鱼切小块。
2. 将三文鱼丁、巴沙鱼泥和蒜苗花、淀粉、生抽、盐放在一个大碗中。
3.搅拌均匀后,腌制半个小时。
4. 热锅上油,下入番茄酱炒匀,加小半碗水约150ml。
5. 在番茄汁中搓入鱼肉丸子,中小火闷烧丸子,5分钟即可出锅。
2
茄汁马蹄虾仁
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by 方太生活家
·主料·
虾仁|300g
马蹄|100g
白砂糖|20g
番茄酱|50g
鸡蛋|1个
·辅料·
食用油|20ml
生抽|10ml
食盐|2g
胡椒粉|2g
生粉|20g
白醋|10ml
料酒|10ml
生姜|10g
小葱|1根
·做法·
1. 生姜、小葱切末备用,注意将葱白和葱绿分开;马蹄去皮,切成丁状备用。
2.将生抽、白砂糖、白醋、番茄酱混合,调成酱汁。
3.将鸡蛋的蛋清蛋黄分开;虾仁洗净,挑去虾线,用厨房纸将水吸干。
4. 表面干燥的虾仁放入大碗中,加入食盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
5.将蛋清和生粉倒入,搅拌上浆。
6.热锅热油,倒入虾仁爆炒,虾仁变色时盛出备用。
7.炒锅中留底油,大火,将姜末、葱白末、马蹄丁倒入炒香,倒入酱汁,炒至浓稠。
8. 将炒好的虾仁倒入翻炒均匀,每个虾仁都均匀地裹上酱汁,即可关火;盛出装盘,撒上小葱。
3
茄汁蘑菇
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by 快乐小妖
·主料·
蘑菇|300g
·辅料·
番茄酱|3汤匙
白糖|1/2茶匙
白醋|1/2茶匙
食用油|适量
·做法·
1.蘑菇用盐水浸泡5分钟后冲洗干净备用。
2.锅中加适量水烧开,放入蘑菇煮3分钟,朱浩厚捞出。
3.锅中加适量油烧热,加入番茄酱,稍微翻炒一下加入生抽、白糖、白醋翻炒均匀。
4.放入蘑菇翻炒均匀即可出锅。
4
橙汁鸡球
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by zy宝妈小厨
·主料·
鸡胸肉|2块
血橙|1个
·辅料·
葱姜水|1汤匙
玉米淀粉|适量
盐|1/2汤匙
番茄酱|1汤匙
米醋|1汤匙
白糖|1汤匙
·做法·
1.血橙去皮切块后搅打成汁,过滤。
2.果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐,调成酸甜口味。
3. 鸡胸肉剁成细腻的泥,加入盐、葱姜水。
4. 肉泥放盆里加1汤匙玉米淀粉搅上劲,捏成小肉丸,肉丸做好后放到装玉米淀粉的盘子中。
5. 均匀的滚上薄薄的淀粉。
6. 油温4~5成热的时候下入肉丸,中小火炸到肉丸浮起,表皮发黄捞出控油。
7.锅内入少许底油,油温热时倒入兑好的橙汁,小火烧开不断搅动,煮到汤汁粘稠后下鸡球。
8.翻勺、滚匀汤汁后即可出锅。
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