红烧肉是以五花肉为主要材料的一款菜品,配料包括鸡蛋、雪碧等,调料是干辣椒、料酒等,主要通过煸炒的方式做成。红烧肉很多人都爱吃,但是真正能做好这道菜的人不多。做红烧肉要选用带皮的五花肉,吃一口香甜酥软,入口即化。红烧肉焯水的时候千万不要用开水,用凉水来焯水。因为开水下锅的时候,会锁定住猪肉的血水,这样煮出来的五花肉血水出不来,吃起来就有点腥了,影响口感。
食材:
带皮五花肉500克、葱10克、姜10克、白糖20克、老抽5毫升、白糖3克、盐5克、料酒10毫升
做法:
1、首先把五花肉洗净,切成3公分左右的小块,葱切段、姜去皮切片,装盘备用。
2、锅中加入清水,冷水下入肉块,大火煮开后,转中火再煮3分钟,撇掉血沫子,捞出装盘备用。
3、炒锅中加入少许食用油,小火下入冰糖20克。
4、慢慢把锅中冰糖熬至焦黄色,锅中起小泡的时候,糖色就熬好了。
5、锅中糖色冒泡后,马上把焯过水的五花肉下入锅中,加入葱段、姜片中火快速翻炒,让每块五花肉都包裹上糖色,倒入开水没过五花肉,盖上盖子,转小火炖1个小时。
6、1个小时后,打开盖子,加入盐5克调味、老抽5毫升。
7、开大火收汁,汤汁收干后,就可以装盘出锅了,这样一道既好吃又下饭的红烧肉就做好了,小伙伴们学会了吗。
8、上桌的效果是不是很好吃啊!
小贴士:
1、炒糖色要选用小火慢慢炒,这样才不会炒糊。
2、五花肉尽量选用带皮的,肥瘦各一半的这种做出来的红烧肉比较好吃。
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