在厦门谈及饼类，多半人第一印象是各种馅饼椰子饼。其实在大大小小的街巷里，开着许多不同种类的饼铺，有本土的也有外来的，别具特色。
秘密君将找来的14家饼店以本地及外来进行分类推荐，爱吃饼的朋友们不要错过哦~
厦门本土的饼花样繁多，有甜有咸，还有咸甜酸口的。最让外地游客熟悉的应该是海蛎饼了。不过最为特色的就是外来但被慢慢改良的北仔饼，酸甜咸辣皆包含在一块小小的酥饼内。
以下这几家本地饼店，都非常有厦门当地的特色，没试过的绝对值得打卡。
深藏在居民楼下的一家古早烧饼，听说已经开了30年有余。店面不大，卖的只有5种不同口味的饼。如果要买饼看不到老板的话，按左边的门铃就行了。
其实黄氏烧饼和镇海北仔饼卖的都是同一种饼，叫法不一罢了。黄氏烧饼的口味比较多样。
最早厦门吃的几乎都是甜味的饼，随着外地的烧饼传进来，才慢慢被改良演化成为大家所熟悉的各类咸烧饼。现在市面上已经很难见到古早烧饼还有咖喱味和肉酱味，几乎都只售卖贡糖味的。
秘密君买了咖喱、肉酱和贡糖多味。咖喱饼吃起来是厦门咖喱粉做的，从小就好这口咸香的本土咖喱，配上酥脆的外表齿颊留香；肉酱刚入口有点像古龙肉酱的味道，嚼着有肥肉的香味出来，一点也不腻；贡糖味咸甜适中，芥末的量刚刚好，味道中和得很棒。
这里卖的北仔饼就是厦门比较熟悉的“贡糖味”。口味是咸中带甜，酸中带辣。在饼的肚中央横划深深的一刀，依次将馅料和酱分层塞入饼肚中。然后就可以揣着这一小点心，走遍老城区。
这家在思明西路的镇海北仔饼是不少人的美好回忆，现在阿姨还在楼梯下摆摊卖海蛎饼和虾饼。
北仔饼里加了贡糖、肉松、酸萝卜丝、酸菜、香菜肉末和点睛之笔的芥末，可谓集酸甜咸辣于一体，跟极度酥脆的外表一起咬下，喜欢的人自然好极了这口。
这次秘密君还试了阿姨的海蛎饼，一掰开就能见到饼里有好多个海蛎，吃起来很新鲜，还有高丽菜、胡萝卜、葱花调味，配上辣酱味道更香。
这是家老厦门几乎都知道的三十年老店，生意总是很好。每个时间段都会有阿姨或者阿嬷在购买。
店铺不大，却摆满了高高的各种糕点，细细一看，全是小时候那些古早零食：炸枣、猪腰饼、蒜蓉枝……秘密君今天要介绍的是名字有点奇特的“猪腰饼”。
以前总是会傻傻的问家长，这是猪腰做的吗？然后才知道原来叫猪腰饼是因为长得像猪腰。
小时候总会在楼下超市买一袋当早餐，厚实又好吃。刚开始吃没什么味道，越嚼越能吃到甜甜的米香。就算是赶路的时候买两袋，也会觉得果腹。
说到阿吉仔基本没有多少本地人不知道。每天早上都一定会有老白头的阿伯阿嫲们，在八市内买完菜也要在这排上五分钟的队，买上几盒回家去，作为佐茶小点。
厦门马蹄酥要数同安的最出名了，阿吉仔最早就是在同安靠马蹄酥起家的。最爱在他们店门口排队买刚刚出炉的马蹄酥，热乎乎香喷喷，等不及回家就已经啃掉两个。很多人以为马蹄酥只有甜味，但其实咸香味也很诱人。
椰子饼也算是馅饼的一种，中间的馅料是椰蓉，吃起来可以嚼得到椰丝，外面的饼皮每家店的处理方式都不太一样，老饼店一般是传统的面皮，新式面包店饼皮有点类似于蛋挞皮。
油葱糖饼不是春卷，而是如同字面意思一样，用春卷皮裹着油葱糖和一些小料，便成了这一味。
不同于春卷的是，在这薄薄的皮里头包着是经过撕扯的油葱糖、腌萝卜、芫荽、花生碎、肉松和甜辣酱，铺就的顺序往往是保证这皮不破的关键。老厦门说“以前没有加肉松，吃的就是这有嚼劲的皮和里头那一点小菜，放学路上从此酸酸甜甜。”
老郭家也有卖北仔饼，跟前面提到的2家差不多，就不多说了。
薄饼是由春卷的闽南话译来的，所以秘密君这次也把它归在“饼”类。每个区域的薄饼加料都不太一样，同安薄饼的特色就是加了油饭。
他家的更像是一家主打薄饼的同安菜馆，吴招治薄饼还上过老字号的名单。薄薄的饼皮里包了油饭、胡萝卜丝、豆腐块等。
当然薄饼的表现并不俗，秘密君高中时，有位同安室友常常周日返校晚修时，会带着吴招治家的薄饼来学校吃。
厦门的外来饼类其实一点都不少，煎饼烤馕酱香饼不计其数，味道还都不赖。除去台湾的车轮饼，这些饼口味一般以咸辣为主，喜欢重口味的小伙伴们肯定抵挡不了这些香香辣辣的诱惑。
比起店里的面食和饭食，秘密君更喜欢吃他们的葱油饼。葱油饼都是现点现做的，需要等上一会儿。
刚拿到饼时还很烫手，不过里面的葱香味早就钻了出来。葱油饼没有过多的调味，只有饼皮和葱，外层酥脆，内里软中带着嚼劲。
虽然不是香辣口的，但是简单的油香同葱香就足够为这饼加分了。吃着紧接着又会塞一片进嘴，要是在店里还点了面的话，沾点汤头会更好吃。
除了葱油饼，大多数的兰州拉面店还有卖韭菜饼。每天店家会定时做上一批，赶上时间的话，就能拿到香喷喷的现做韭菜饼。
提到天津，必然会提到的一个小吃就是煎饼果子。常常会跟天津的小伙伴开玩笑，让他们从天津带两套煎饼果子回来。
这家在槟榔的天津火锅就有煎饼果子，基本每一桌来这里的客人，都会点上几份当主食。
现做的煎饼果子端上来热乎乎的，葱在饼的加热下散发阵阵香味。油条又脆又大，里头的酱料也很可口。
手抓饼最早是在台湾的夜市里被发现的，引进内陆后几乎大街小巷都有家卖手抓饼的。手抓饼口味可以很多样，店家提供的任何料都能加，酱汁也有许多种。
秘密君最喜欢加的就是沙拉酱。层层相叠的香酥外皮现在还有紫薯味，点手抓饼必不可少的就是鸡蛋，再来个火腿、培根或鸡柳，就是小时候最期待的美味。
这家酱香饼在八市烤鸭摊的对面，一长列的玻璃柜里摆满了各类饼类点心。卖得最多的就是他们家的香辣饼。
香辣饼有辣和不辣的，嗜辣的秘密君一定要选看起来更诱人的辣味饼啦。学着别人要了5块钱的，量还挺大的。
饼皮脆脆的，内层比较软，表面涂的辣酱跟饼很搭，里头夹着葱花，口感饱满。感觉女生一个人吃一份就足够饱腹了。
从小摊到店铺，他家的人气一直很旺。店铺也是一对夫妻在经营的，两人都是安徽人，机缘巧合来到同安，也将安徽特色的煎饼带到这里，并做了口味上的改良。
馅料主要有猪肉和韭菜两种，经过腌制后，散发出诱人的味道，趁热吃当然是最好不过，秘密君还打包了两个带回家，没想到冷却后的口感也不逊色。
傍晚时分最常见的就是车轮饼摊前排队等候的人群，现做现卖，香气在老远就能闻到烤制的圆盘不断的有新饼出炉，一出便被等了多时的客人拿了好几个。
这里有许多种类的味道，不过秘密君选择了最能体现原初味道的红豆饼。
满满的内馅被薄薄的酥皮包裹着，吃上一口，红豆馅像是要溢出来般。酥皮外壳的味道较淡，多是让红豆的香甜更加突出。
小伙伴安利的一家店，胡椒饼据说是台湾的，烤得金黄的饼皮里包着各种用胡椒调味的馅料。
店里只可外带，有胡椒猪肉、咖喱鸡肉、黑椒牛肉三种口味。单价只要7~9块钱，还有套餐可以选择。
秘密君选了胡椒猪肉的，个头很大，掰开圆鼓鼓的酥皮立马有香味飘出来。惊讶的是放的猪肉数量也太多了，差不多有5、6块。
肉腌制得很入味，香葱被肉汁浸泡得愈发香，加以胡椒佐味，吃起来非常酥脆香口，很后悔没用早点发现这家店！
最近秘密君团很爱叫这家的早餐，点单率最高的就是他家的蛋饼系列。店的介绍是来自台湾，个人感觉出品还真挺有台湾味的。
猪肉蛋饼一定是最爱啦~蛋饼薄且嫩滑，鸡蛋液和饼皮很好的融合在一起，中间夹着煎得金黄焦香的猪肉末，外表看着就很馋人。
吃蛋饼一定要挤上他们家配的甜辣酱，吃起来口感更丰富，也不会觉得腻。
这些口味品类各具特色的饼，大多都藏在深巷里。虽然店的位置不那么好，但总拥有一帮吃了许多年的忠实粉丝，这或许就是店家用心制作食物得到的最好回应。
秘
密
分
享
你最喜欢吃什么饼？
欢迎在评论区留言互动
文：秘密厦门 图：秘密厦门
- 拒 绝 任 何 变 花 样 形 式 的 抄 袭 -
如 需 转 载 / 合 作 ，请 联 系 后 台
点击以下图文，直接阅读
更多内容关注“秘密厦门”
联系客服
