宁波的经典美味

宁波，靠海，也是世界上第四大港口城市。这个地方位于东南沿海，中国大陆的海岸线中段位置，群岛是这里的屏障，这个地方还和三门天台等地相连，宁波人文历史丰厚，是江南水乡其中的代表，这个地方经过了历史的更迭换代，自然资源丰富，有着丰富的矿产海洋资源，宁波这个地方有着漫长的海岸线，并且全市的海域达到上万顷，千百年来宁波人靠海吃海，也擅长烹饪各式各样的海味美食。

那么今天我们就走进宁波的美食----雪菜黄鱼汤。夏天来临了，网里里暂时养的仔鱼和铜盆鱼，已经非常的肥硕，而且还到了收获的时候了，然而养殖场的主人，薛永斌却显得心事重重，因为天气预报说，洋面上台风正在生成。

台风，是海洋养殖户们最大的担忧，因为风来的时候很容易把鱼网给吹破。如果只是把网的两头给吹破了，可以及时进行修补。但是如果将网的中间给吹破了，那么养的鱼也就全部都竹蓝打水一场空了。好在最坏的季节也就即将过去了，十月份的时候就是海鲜收获的季节了。这个时候也是海鲜销售的旺季。宁波的海鲜品种繁多，鱼虾蟹螺贝等等一应俱全大黄鱼小黄鱼带鱼和墨鱼，曾经是东海的四大经济鱼类，但是由于资源的衰退，这几个本地盛产的的海鲜也已经变得越来越少了，产量也越来越不丰富了。

随着滩涂等养殖业的发展。宁波人吃的鱼类也正悄然发生着变化。话说被传多几屯南石波海味。宁波就是韩芳吃海鲜，最重要的城市，宁波人吃海鲜的历史非常漫长。宁波的海鲜里面历史最悠久的就是黄鱼羹。石首鱼也就是宁波人所称的黄鱼，宁波有大小黄鱼之分，肉质细嫩鲜美。但是在宁波人的眼中黄鱼历来是餐桌上最重要的品种。将大黄鱼起劲后过油去除腥味，加盐和少量的油与宁波的腌制雪菜加大水一起煮几分钟过后，分解出鱼肉的鲜味汤汁呈现乳白色，这就是宁波最著名的黄鱼吃法，雪菜黄鱼汤。

这一道汤不加过多的调料，清新无比，朴实无华，也体现了宁波的菜更加注重原汁原味的特点，除了黄鱼汤，宁波的黄鱼菜，还有更多的吃法。能够做羹，红烧油炸。都是风味各异，令人赞不绝口。每一个在这里的宁波人，都对黄鱼有着一种深切的感情，如果外地的你来到了宁波，不来尝一尝黄鱼汤，那么你就是真正的失去了来宁波游玩的乐趣了，也算不上来宁波玩了一场。这样的美味，还带着传承的味道，一代一代的相传，将这道代代相传的味道传袭下去。美食在一代又一代的传承中得以保留，除了美味还有那个消散不去的温暖情意。