对大益“相得益彰”的了解,印象很深的是:它是大益2016的收官熟茶,包装很有诗情画意。我自己喝普洱是从熟茶开始,最初接触到的就是大益,因此内心中对大益熟茶有很深的情结,对大益熟茶的“勐海味”很熟悉。“相得益彰”撬开近一年了,在边醒、边喝,边感觉变化。
初步印象:
包装:很古朴,一副水墨画的风格。包装整体呈现浅灰色,右上角是耸立的高山,和左下角的近山树木形成了很好的呼应。正面四个遒劲有力的大字“相得益彰”;正上方是红色的大益LOGO,大益的“益”字和“相得益彰” 的“益”字同样形成了很好的对应。包装最下方中英文标注了茶厂的名称、茶的规格等。整个包装布局新颖,淡雅简单,给人一种安静感。
看干茶,压制非常紧实。条索很粗壮,有少量的梗,用料等级相对粗老,金芽撒面。经过醒茶,干茶有淡淡的糖香,无堆味、杂味(图片为撬开前拍照)。
品饮环境及工具:
时间:2018年8月17日晚
地点:河北唐山
天气:晴
茶品状态:撬开醒茶一年
冲泡用具:大益110毫升盖碗、品茗杯、公道杯
冲泡用水:娃哈哈桶装纯净水
投茶量:8克
品饮经过及总结:
正式冲泡前100度沸水洗茶2遍,醒茶5分钟。本次品饮共12泡,1-6泡5秒出汤;7-9泡10-30秒出汤;10-12泡60-120秒出汤。前5泡每泡出汤间隔90秒,9泡以后间隔120秒。洗茶汤色红亮透明,无堆味、杂味,杯底浓郁焦糖香。
第一阶段第1泡,开始阶段
第1泡:沸水5s出汤:
汤色红褐透明度高,泡沫丰富。香气浓郁焦糖香,很纯正。入口平和柔润,微苦涩轻,有一定粘稠度,生津、回甘很快。无堆味、杂味。
第二阶段第2-6泡,发力阶段
第2-6泡(5s出汤):汤色加深,红黑色,透明度高,挂杯性好,粘稠度很高(经过醒茶,虽然汤色很深,但透明、清澈、干净,不是那种刚压制出来的不透明的酱油汤)。香气浓郁糖香加木香。入口汤感比较饱满,苦重涩轻,停顿微有涩,在舌面。回甘生津快而有力,喉部湿滑润,无燥感。第3泡开始,喝出了 “豆沙感”(像豆沙入口,滑、化)。
第三阶段7-9泡,持续阶段
第7-8泡(10s出汤),第9泡(30s出汤)::第7泡汤色红浓透明,红酒色;第8-9泡汤色微变浅,血珀色。香气焦糖香夹杂豆沙香(这个茶很有意思,茶汤入口仔细感觉有豆沙味道,像喝了一杯绿豆汤)。入口汤感饱满,很滑、很润,水路很细。苦涩均衡,停顿微有涩,在舌中部。稠度、厚度微有衰减。甜度开始较提升,回甘生津有力,留存度高。
第四阶段10-12泡,衰退阶段
第10-11泡(60s出汤),第12泡(90s出汤):10-11泡汤色变浅,红艳透亮;12泡汤色橙红。香气变化为枣香。10-11泡入口甜滑绵柔,汤水细滑,稠厚度均平稳下降,涩退了,甜度提升;12泡入口清甜爽口,稠度、厚度大幅度下降,甜度进一步提升,冰糖水了,品饮结束。
叶底:
色泽偏红褐,比较一致,不花杂。用料较为粗老,适度发酵,比较油润、光泽,有一定活性。
总体感觉:这款茶经过醒茶,这次喝出了“豆沙感”:“豆沙”的香气,“豆沙”的滋味。具体讲就是:
1、有特点的软:茶汤入口平顺、柔软,但滋味又不是很薄、很寡、水水的感觉,而是豆沙入口的糯糯的感觉和喝小米粥的米汤感(估计生活在南方的朋友对此感觉很陌生)。
2、有特点的滑:就是滑度够,茶汤入口滑下去的感觉,没有棱角感、毛刺感,口腔很松,很润,不是收敛的紧的感觉。
3、有特点的香:就是闻干茶香,杯底挂杯香,入口香气变化多样,前段焦糖香-焦糖香夹杂木香-焦糖香夹杂豆沙香,后端枣香;香气纯正,无堆味、杂味。
4、有特点的甜:甘、苦融合,从第一泡开始回甘就快而有力,微微苦底衍生出丝丝甘甜,交织穿插,持久、深远。是淡淡的清甜,不是糖或者含糖食物的腻腻的甜。
后记:
这款茶经过自己很长一段时间的撬开醒茶,无论从汤色、香气到滋味、汤感、耐泡度上都有了不同程度的提升。尤其是汤色更加透亮、干净,香气更加丰富,滋味更加淳滑、绵柔,而汤感高低起伏更加平滑、稳定。个人感觉干茶撬开醒茶,可以减少茶叶中的堆味,唤醒茶质、凝聚茶香,增加茶汤的协调性,使普洱茶的滋味更加醇厚与纯正,有兴趣的茶友不妨试试。
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