这道海鲜健脑益智，鲜嫩多汁，20块钱一斤，有条件要多吃

蛏子贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。蛏子和蛤蜊做法一样，爆炒、清蒸等等都可以，但为了保留蛏子的原汁原味，一般调味料要少放，一般加葱姜蒜就可以，今天教大家做的青红酒蛏子，青红酒和姜带走了蛏的腥味，逼出了蛏的鲜味，使肥美的蛏子又带有些许青红的酒香，用这种方法做出来的红酒老蛏，肉质鲜嫩肥美，汤汁味道极为鲜美。青红酒，是以福建独有的古田红曲做为糖化发酵剂，选用上好的糯米，配以秘制药白曲，按照传统工艺结合现代生物技术精酿而成，色呈琥珀，口感柔顺绵长。

食材蛏子、青红酒、姜

步骤1.蛏子要放在盐水里吐沙，然后把外壳清洗干净

2.蛏子触须朝上，放进容器里，并把姜片塞进缝隙里

3.倒入青红酒，没过蛏子一半的位置即可

4.放进锅里，大火煮12分钟左右即可

5.喜欢更有味的，可以蘸着酱油醋食用

烹饪技巧1.蛏子一定要放在盐水里把沙吐干净

2.蛏子本身就很鲜，不用过多调味

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